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La mejor receta de cheesecake de ricotta – Cómo hacer cheesecake de ricotta

Receta pionera de cheesecake de ricota para mujeres

Will Dickey

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Cremoso, esponjoso y totalmente dulce, este cheesecake de ricotta se destaca incluso entre otras excelentes recetas de cheesecake. Hecho con una mezcla de ricota entera y queso crema, tiene una textura mucho más liviana que un clásico pastel de queso al estilo de Nueva York, pero aun así se rebana hermosamente.

¿Qué tipo de ricota debe usar en un pastel de queso con ricota?

La ricotta de leche entera es la mejor para hacer este postre: la textura más cremosa y la cuajada más suave ayudan a darle a la tarta de queso su textura ligera, dulce y deliciosa. Hemos tenido un gran éxito con la marca Galbani: es súper suave y no tiene una película acuosa como otras marcas. Y si bien es totalmente divertido y fácil hacer ricota casera, puedes quedarte con el queso ricota comprado en la tienda para esta receta.

¿Necesitas una sartén especial para hacer cheesecake de ricota?

Si bien puedes hacer cheesecake en un molde de 9 pulgadas de profundidad, un molde desmontable es tu mejor opción para hacer esta receta. Con su collar extensible (¡y removible!), hace que cortar este postre sea un pedazo de… bueno, ¡un pastel!

¿Qué tiene de genial esta receta de tarta de queso?

Dos cosas, en realidad, ¡tres, si cuentas el sabor de ensueño! Esta receta se puede personalizar fácilmente para que coincida con los ingredientes que tiene a mano. ¿Sin naranja? Usa cáscara de limón. ¿Sin pistacho? Use nueces, almendras o anacardos para la corteza y para decorar. Razón 2: ¡Un procesador de alimentos hace que esta receta sea tan fácil! La corteza y el relleno se hacen en un procesador de alimentos, por lo que el trabajo de preparación no es un ejercicio y la limpieza es muy sencilla.

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rendimientos:

10-12


cuotas

Tiempo de preparación:

0

horas

20

Preciso

Tiempo Total:

10

horas

20

Preciso

llenar:

32 onzas

Queso ricotta entero

8 oz.

queso crema suave

2 cucharadas.

Harina para todo uso

1 1/2 cucharadita

extracto de vainilla

Virutas de chocolate para decorar

Pistachos en rodajas para decorar

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  1. Para la masa: Precalentar el horno a 350 grados. Envuelva bien el fondo y los lados de una bandeja redonda de 9 pulgadas con papel de aluminio. Engrasa la sartén con aceite en aerosol antiadherente. Siéntate a un lado.
  2. Coloque las galletas Graham, los pistachos, el azúcar moreno y la sal en el tazón de un procesador de alimentos. Procese hasta que esté finamente molido, unos 30 segundos. Rocíe la mantequilla derretida sobre la mezcla de galletas Graham. Procesa hasta que tenga una textura de arena gruesa. Transferir a la sartén preparada. Usando una taza medidora, presione la cáscara en el fondo de la olla con forma de resorte. Presione firmemente para empacar y formar una corteza gruesa de manera uniforme. Hornee hasta que la corteza se vuelva marrón claro y huela a tibio, de 12 a 14 minutos. Enfríe la corteza por completo, unos 30 minutos.
  3. Para el relleno: Coloque el queso ricotta y el queso crema en el recipiente de un procesador de alimentos y haga puré hasta que quede muy suave, unos 30 segundos. Agrega el azúcar, la harina, los huevos, la cáscara de naranja, el extracto de vainilla y la sal. Mezcle hasta que quede suave, aproximadamente 30 segundos, deteniendo el procesador de alimentos según sea necesario para raspar los lados.
  4. Vierta el relleno en la corteza enfriada. Coloque la bandeja en una asadera y vierta el agua hirviendo en la asadera hasta que llegue a la mitad de sus lados. Hornee a 350 grados hasta que la tarta de queso esté casi lista con un movimiento ligero en el centro, de 1 hora y 20 minutos a 1 hora y 30 minutos. Retire con cuidado la tarta de queso del baño de agua sobre una rejilla y deje enfriar hasta que alcance la temperatura ambiente, aproximadamente 2 horas. Retire el papel de aluminio de la sartén y coloque la tarta de queso en el refrigerador para que se enfríe, al menos 6 horas.
  5. Pase un cuchillo de cocina por los lados de la sartén y retírelo. Adorne el pastel de queso con chispas de chocolate y pistachos picados, si lo desea.

Este cheesecake de ricota se puede hacer hasta con 3 días de anticipación, solo tapa y guarda en el refrigerador. Espere a decorar justo antes de servir.

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