Recetas

La mejor receta de berenjena a la parmesana – Cómo hacer berenjena a la parmesana

Receta de berenjenas a la parmesana para la mujer pionera

Will Dickey

ADVERTISEMENT

Si eres fanático de ziti o lasaña al horno, ¡pon esta cazuela de berenjena y parmesano en tu lista de platos italoamericanos “imprescindibles”! Berenjena a la parmesana es una combinación irresistible de berenjena frita, salsa roja y queso mozzarella derretido. La albahaca fresca y el queso parmesano realzan los sabores con frescura y sabor. ¡Prueba esta cazuela vegana y es posible que nunca vuelvas a su versión a base de carne, pollo a la parmesana, de nuevo!

¿Debo pelar la berenjena antes de cocinarla?

Dejar la piel puede hacer que las rodajas de berenjena se doren un poco más cuando se fríen y se endurecen cuando se comen. Pero también está perfectamente bien pelar la berenjena antes de cocinarla.

¿Cómo hacer que las berenjenas a la parmesana no se empapen?

Después de todo el esfuerzo que se necesita para voltear y freír las berenjenas crujientes, ¡lo último que quieres es un plato empapado de berenjenas a la parmesana! Algunos pasos importantes ayudan a mantener este problema bajo control.

Primero, mantenga el aceite para freír las berenjenas a la temperatura adecuada. Cocinar a 350 grados permite que la berenjena se fría crujiente sin absorber mucho aceite y volverse líquida. (Esto sucede con mayor frecuencia cuando el aceite de berenjena está demasiado frío). Cuelgue un termómetro en la sartén para controlar la temperatura.

En segundo lugar, al armar la cacerola, use una cantidad moderada de salsa y hornee sin tapar. Esta cacerola se hornea con solo 3/4 de taza de salsa entre cada capa. Es suficiente para dar un maravilloso sabor a tomate, pero sin ahogar el plato en la salsa. ¿Te gusta ese súper descarado? Sirva más tomate caliente o salsa marinara a un lado.

Finalmente, la cacerola se hornea sin tapa. Esto permite que cualquier vapor creado durante la cocción escape del plato, en lugar de hacer que la cacerola se vuelva blanda.

¿Necesito salar las berenjenas antes de preparar las berenjenas a la parmesana?

Aunque no es un paso imprescindible, salar la berenjena antes de cocinarla da unos resultados atractivos. Primero, ayuda a sazonar la berenjena y permite que esos condimentos lleguen al interior de la verdura, en lugar de quedarse en la superficie. Salar las berenjenas antes de freírlas también ayuda a ablandar las piezas, por lo que se vuelven suaves cuando se fríen y luego se hornean.

Anuncio – Continúe leyendo a continuación

rendimientos:

8-10


cuotas

Tiempo de preparación:

0

Horas

40

Preciso

Tiempo Total:

2

Horas

0

Preciso

2


berenjena, alrededor de 3 libras

1 cucharadita

Sal, y más condimentos

3 1/2 c.

Pan rallado panko con condimento italiano

1/2 taza

Queso parmesano rallado

1/2 cucharadita

pimienta negro

aceite vegetal para freír

3 c.

Salsa marinara o de tomate (de 1 24 oz.)

2 c.

Queso mozzarella rallado de baja humedad

18


hojas de albahaca, y más para servir

8 oz.

Queso mozzarella fresco, en rodajas

Este módulo de compra de ingredientes lo crea y mantiene un tercero, y se importa en esta página. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y otros contenidos similares en su sitio web.

  1. Cortar la berenjena en rodajas de 1/2 pulgada de grosor. Cubra dos bandejas grandes con toallas de papel y coloque las rebanadas encima de ellas en una sola capa. Agregue un poco de sal en ambos lados de la berenjena. Deje reposar durante 45 minutos, luego seque cada rebanada con una toalla de papel.
  2. Mientras tanto, poner la harina en un plato. En un tazón ancho y poco profundo, mezcle los huevos y la leche. En otro recipiente ancho y poco profundo, mezcle el pan rallado, el queso parmesano, 1 cucharadita de sal y ½ cucharadita de pimienta negra.
  3. Trabajando de 2 a 3 rebanadas de berenjena a la vez, sumerja la harina en la harina hasta que esté completamente cubierta, sumerja en la mezcla de huevo y luego cubra con la mezcla de pan rallado.
  4. Mientras tanto, caliente una sartén grande llena con aproximadamente 1/4 de pulgada de aceite vegetal a fuego medio-alto hasta que esté muy caliente (alrededor de 350 grados). Trabajando en lotes, cocine unas rodajas de berenjena en una sola capa hasta que estén doradas por cada lado, 3 minutos en total. Retire del aceite y transfiéralo a una rejilla colocada encima de una bandeja para hornear (o una bandeja para hornear forrada con toallas de papel). Continúe friendo las rodajas de berenjena, agregando más aceite según sea necesario a la sartén.
  5. Caliente el horno a 375 grados. Rocíe una cacerola de 9″ x 13″ con spray antiadherente para cocinar. Agregue 3/4 de taza de salsa marinara a la base del tajine y extiéndala por el fondo. Cubra con un tercio de la berenjena. (Puede ser necesario cortar algunas rebanadas un poco para cubrir completamente el fondo de la cacerola). Espolvoree 1 taza de queso mozzarella rallado. Corta 6 hojas de albahaca en trozos más pequeños y espolvoréalas por todas partes. Repita con otra capa de salsa, berenjena, queso y albahaca dos veces más, agregando rebanadas de mozzarella fresca a la última capa. Cubra con 34 tazas más de salsa de tomate.
  6. Hornee durante 30 a 35 minutos, hasta que el centro de la cacerola esté completamente caliente y el queso se haya derretido en la parte superior y esté dorado en algunas partes. Dejar durante 10 minutos antes de servir con más albahaca.

Este contenido lo crea y mantiene un tercero, y se importa a esta página para ayudar a los usuarios a proporcionar su dirección de correo electrónico. Es posible que pueda encontrar más información sobre este y contenido similar en piano.io

Anuncio – Continúe leyendo a continuación

About the author

paydayi