Desayuno

La influenza aviar conduce a mayores costos

La Crosse, Louis (WKBT) – La influenza aviar es una enfermedad altamente contagiosa que se encuentra en las aves. Los expertos dicen que 23 millones de aves han muerto desde que comenzó el brote hace apenas dos meses.

Aquí en Wisconsin, la influencia está comenzando a llegar a los lugares de desayuno locales que dependen de los huevos para la mayoría de sus menús.

Marge’s on Rose usa 2,000 huevos cada semana.

“Somos básicamente un lugar para desayunar, y eso es justo lo que necesitábamos”, dijo la propietaria Laurie Wolfe.

El lobo solía obtener huevos del mayorista hasta que la gripe aviar comenzó a propagarse, lo que provocó una escasez de desayuno.

“Envié a mi esposo y a mis nietos a Walmart y llenaron una caja entera cuando no pudimos conseguirlos. No sé si eso era legítimo, pero realmente los necesitábamos”. Ella dijo.

La influenza aviar, también conocida como gripe aviar, se propaga rápidamente.

“Lo que tenemos aquí es una especie altamente patógena”, dijo Mike Hoffman, profesor de microbiología en la Universidad de Wisconsin-La Crosse.

La influenza se encuentra entre las aves silvestres que viajan en grandes bandadas.

“Lo propagan entre ellos, comparten arroyos y alimentan los sitios con otros tipos de aves”, dijo Hoffman.

Todo lo que se necesita es un pájaro en una instalación de producción para que la gripe se propague.

“Estos están muy llenos de pájaros y, por lo tanto, se propagan muy, muy rápido en esas condiciones de hacinamiento”, dijo Hoffman.

Esto puede conducir a la eliminación de una parvada entera.

“La práctica habitual es matar a todos los pájaros”, dijo.

Los efectos económicos de la gripe han llegado a los restaurantes locales. Por segunda vez en la historia, el costo de doce huevos superó los tres dólares.

“Solíamos pagar casi cualquier cosa por los huevos. Quiero decir, solías poder decirles que podían tener peleas de huevos porque era muy barato”.

Para los restaurantes, los huevos se utilizan para algo más que un desayuno tradicional.

“Son las cosas que hacemos, hay muchos huevos. Lo usamos para muchas cosas además de ponerlo en el plato del cliente”, dijo Wolf.

A pesar de los altos costos, Wolf intenta mantener su menú igual.

“Trato de no decirle a la gente que nos quedamos sin nada”, dijo.

Ella dice que lidiar con la escasez es parte del negocio de los restaurantes.

“Después de 37 años, te vuelves un poco inmune o te acostumbras lo mejor que puedes”, dijo Wolf.

Y al comienzo del día, el objetivo es poner la comida en el plato.

La última vez que ocurrió un brote de gripe aviar de esta magnitud fue en 2015. Según los datos de ese año, los expertos esperan que el número de casos de gripe haya disminuido para fines de abril, pero dicen que se desconoce mucho. La gripe aviar no está en La Crosse, pero el departamento de salud del condado emitió una advertencia sobre qué hacer si se encuentra con un pájaro enfermo o muerto.

El departamento de salud del condado dice que no toque al ave si está enferma o muerta.

Si el ave muere, el Departamento de Salud dice que las personas deben usar guantes para poner el ave muerta en una bolsa de plástico.

Si el ave está enferma, llame a Paul Napierala, un biólogo de vida silvestre del Departamento de Recursos Naturales de Wisconsin, al (715) 697-3642, o al ecólogo no especializado en juegos Armund Baltz al (608) 267-0866.

Los residentes de Wisconsin que tengan preguntas sobre las aves de corral bajo su cuidado deben llamar al Departamento de Comercio Agrícola y Protección al Consumidor de Wisconsin al (608) 255-4872 (horario comercial) o al (800) 943-0003 (fuera del horario de atención y los fines de semana).

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