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La increíble receta de pastel de coco: esta receta de pastel de coco tarda 1, 2, 3, 4 3 días en prepararse (¡pero vale la pena!) | Tortas/magdalenas | Video

El pastel de coco es el pastel favorito de mi suegro, así que en honor a su 95 cumpleaños, decidí hacer uno. La última vez que lo probé fue a las 17, y debido a varias distracciones, el hielo que probé se parecía más a gusanos de goma que a la nieve ligera y esponjosa que esperaba.

Esta vez, comencé a ver el video de Paula Deen. Esta receta de bizcocho consta de tres partes: la tarta, el relleno y la guarnición. Incluye una “hibernación” de tres días en el frigorífico. ¡El resultado final vale la pena el tiempo y el esfuerzo!

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Cocina: Americana
Tiempo de preparación: 1 hora más 3 días en el frigorífico
Tiempo de cocción: 25 a 30 minutos
Tiempo total: 1 1/2 horas, más 3 días en el refrigerador
Porciones: Rinde 1 pastel

ingredientes

pastel

relleno

escarcha

Aquí está cómo hacerlo:

  1. Para preparar el pastel, precaliente el horno a 350°F, engrase y enharine dos moldes para pastel de 9 u 8 pulgadas. Usando una batidora eléctrica, bata la mantequilla hasta que quede esponjosa. Agregue el azúcar y continúe revolviendo bien durante 6 a 8 minutos. Agregue los huevos, uno a la vez, batiendo bien después de cada adición. Agregue alternativamente la harina y la leche de coco a la mezcla de crema, comenzando con la harina y terminando con la harina. Agregue la vainilla y siga batiendo hasta que se mezcle. Divida la mezcla uniformemente entre las ollas preparadas. Sostenga las bandejas de 3 a 4 pulgadas por encima del mostrador y déjelas caer varias veces para liberar burbujas de aire. (Esto aplana la capa del pastel). Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que cuaje.
  2. Para preparar el relleno, mezcle el azúcar, la crema agria, la leche y el coco en un tazón hasta que estén bien combinados.
  3. Retire las capas de pastel del horno y deje que el pastel permanezca en el molde mientras se prepara para apilar y rellenar. Levante la primera capa y voltéela sobre un plato para pastel. Coloque pedazos de papel encerado debajo de los bordes del pastel para proteger el plato de pastel. Usando el extremo equivocado de la cuchara de madera, haga agujeros de aproximadamente 1 pulgada de distancia para apuñalar todo el pastel. Extienda un tercio de la mezcla de relleno sobre una capa de pastel. Aplica la segunda capa y repite el proceso. Aplica la última capa si tienes tres capas y repite el proceso nuevamente. ¡Pon un palillo dentro para asegurarte de que las capas no se deslicen! Coloque el pastel en el refrigerador durante tres días para permitir que absorba la mezcla de relleno.
  4. Para hacer la guarnición, asegúrese de que el tazón, la batidora, las cucharas, etc. estén limpios y libres de cualquier aceite que pueda estropear las claras de huevo. Separe las claras de huevo una a la vez en un recipiente aparte para asegurarse de que no queden yemas en la mezcla. Coloque el azúcar, la crema de tártaro o el jarabe de maíz, la sal, el agua y las claras de huevo en un tazón y bata durante 1 minuto con una batidora eléctrica de mano. Usando el método de baño maría, coloque la olla sobre la superficie de agua hirviendo rápidamente. Asegúrese de que el agua hirviendo no toque el fondo del recipiente superior para que el anticongelante no se convierta en gránulos. Programa el temporizador durante 7 minutos y bate constantemente a alta velocidad con una batidora eléctrica. Retire la olla de la tetera y agregue suavemente la vainilla con una cuchara.
  5. Los lados del pastel enfriados con hielo, luego la parte superior. Tome un puñado de coco y presiónelo suavemente contra el costado y la parte superior del pastel. Retira el papel encerado de la base del pastel, lame el glaseado de tus dedos y maravíllate con el hermoso pastel que hiciste.

¿Necesita ayuda para convertir las medidas de cocción y horneado? Aquí hay algunos útiles Esquemas de transformación de cocina.

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