La comida más importante del día: desayuno Focaccia con salchicha de pollo y manzana | socios

Sweet & Savory está patrocinado por Russ’s Market en Lincoln, Nebraska.

Hoy vamos a preparar el delicioso desayuno Focaccia de mi restaurante y food truck, Clara B’s Kitchen Table. Son capas de deliciosa salchicha de pollo con bourbon y manzana, burrata cremosa y romero de pino, que brillan a través del sabor de la manzana fresca en rodajas. Es el plato dulce y salado perfecto.

Para que todo sea más fácil, recomiendo medir y picar todos los ingredientes antes de empezar.

Empezaremos con la masa. Ponga la harina en un tazón grande para mezclar para hacer un agujero en el medio para el resto de sus ingredientes. Vierta agua tibia en el recipiente; asegúrese de que no esté demasiado caliente o matará la levadura. Luego con aceite de oliva, levadura, sal y azúcar. Mezcle los ingredientes en una bola desordenada; no queremos trabajar demasiado la masa, de lo contrario, hará que el pastel quede demasiado rígido. Me gusta mezclar a mano, pero también puedes usar una batidora eléctrica con el gancho incluido para esta parte.

Luego, cubra la fuente del horno con aceite en aerosol y vierta el aceite de oliva restante en el fondo de la fuente. Este aceite extra hará que el fondo de la focaccia quede agradable y crujiente.

Agregue la masa a la sartén. Con el aceite en los dedos, extienda la masa en la sartén y extiéndala uniformemente sobre la salchicha de pollo y el romero fresco.

Ahora es el momento de subir la masa, un paso necesario que hace que la focaccia quede esponjosa y deliciosa. Cubra la sartén con una envoltura de plástico y deje que la masa fermente durante 45 minutos, preferiblemente a temperatura ambiente o en un lugar cálido.

Después de que la masa haya subido, precaliente el horno a 400 grados Fahrenheit. Haga pequeños pozos para sus huevos colocando papel de aluminio en la masa. Haga de 6 a 8 pozos, dependiendo de cuántos huevos quiera agregar. A continuación, coloque las mitades de manzana en rodajas finas encima de la masa. Seguido con burrata cremosa y terminado con un chorrito de aceite de oliva y una pizca de sal marina kosher crujiente.

Ponga la focaccia en el horno y hornee. Después de unos 15 minutos, retírelo del horno, agregue los huevos a los pocillos y hornee durante 5 a 7 minutos más, hasta que los huevos comiencen a cuajar. Esto dará como resultado huevos perfectamente líquidos que se pueden limpiar inmediatamente con focaccia tibia.

Una vez que la focaccia sale del horno, ralla un poco de queso parmesano por encima, seguido de un toque extra de sal marina. Y ahí lo tienes: nuestros muffins de desayuno. ¡La manera perfecta de comenzar el día!