Sopa

[Holly’s Korean Kitchen] Sundubu jjigae, sopa de tofu suave coreana

Sundubu jjigae, sopa de tofu suave coreana (Holly ford)

Sundubu jjigae, sopa de tofu suave coreana (Holly ford)

Si pudiera elegir una sopa para preparar entre varias sopas coreanas, la mayoría de la gente pondría sundubu jjigae en la parte superior de la lista o cerca de ella. Es fácil de preparar con solo unos pocos ingredientes, y el sabor delicioso y reconfortante de esta sopa coreana de tofu es un plato de sopa favorito de muchos coreanos.

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El sundubu jjigae tradicional está hecho de mariscos, como almejas, camarones o mejillones. Si no eres fanático de los mariscos, puedes usar carne de cerdo o de res con algunos champiñones y otras verduras. Si vas a los restaurantes coreanos de tofu, sus menús ofrecen varios tipos diferentes de sundubu jjjgae.

Ingredientes

– 2 cucharadas de aceite

1 1/2 cucharadas de hojuelas de pimiento picante coreano

1/3 taza de puerros asiáticos en rodajas o cebollas verdes

450 g de tofu sedoso

-1/2 cebolla pequeña, picada

-1 diente de ajo picado

-1/2 taza de kimchi picado

-1/2 calabacín, en rodajas

225 g de ostras enteras frescas o congeladas, o peladas (utilice unos 110 g)

6 camarones crudos medianos, enteros o pelados

1 cucharada de salsa de soja coreana (gukganjang)

– 2 cucharaditas de salsa de anchoas coreana

– 1 cebolla verde picada

– 1 pimiento picante (opcional)

– 1 huevo (opcional)

caldo de anchoas

– 3 tazas de agua

– 5 anchoas secas grandes

1 pieza de algas marinas secas (dashima)

direcciones

1. Para preparar el caldo de anchoas, combine las anchoas secas y las algas marinas con agua en un bol. Lleve la mezcla a ebullición y cocine a fuego lento durante 3-4 minutos. Desecha las algas tan pronto como hierva el agua. Desechar las anchoas y reservar el caldo.

2. Si usa ostras enteras frescas o congeladas, sumérjalas en agua fría durante 5 minutos. Si ves que las conchas de las almejas están abiertas, es una buena señal. Deseche cualquier marisco cerrado. Si está usando carne de almeja, no necesita remojarla en agua.

3. Caliente el aceite en una cacerola de 1,4 litros a fuego lento. Agregue las hojuelas de chile coreano y los chalotes (o cebollas verdes) y revuelva suavemente durante 1 minuto. Tenga cuidado de no quemar las hojuelas de chile.

4. Agregue la cebolla, el ajo y el kimchi y revuelva durante 1-2 minutos a fuego medio hasta que estén suaves. Agregue tofu, calabacín y mariscos. Trate de no romper el tofu cuando lo retire; los pedazos más grandes son mejores que dejar que se desmorone en muchos pedazos pequeños.

5. Vierta el caldo en la cacerola hasta casi cubrir el tofu y los mariscos, aproximadamente 1 3/4 tazas. Deje que la sopa hierva primero y luego reduzca el fuego hasta que esté lista. Cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Sazone la sopa con salsa de soja coreana y salsa de anchoas. Pruebe el caldo y sazone con sal si es necesario.

6. Finalmente, agregue las cebollas verdes y el chile fresco (si lo usa). Sirva caliente con arroz y guarniciones coreanas (banchan).

7. Agrega un huevo: Este es un paso opcional, pero como toque final, rompe un huevo justo sobre la sopa en el último minuto y retira la olla del fuego. El calor restante en la cacerola cocinará los huevos. Puedes voltear el huevo para romper la yema mientras esperas.

Escrito por Holly Ford (https://www.beyondkimchee.com)

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Hye-gyoung Ford (también conocida como Holly) es una conocida bloguera de comida coreana y autora de “Korean Cooking Favourites”. Nació y creció en Corea y ha vivido en muchos países. Comparte sus recetas y recuerdos de comida en su blog, Beyond Kimchee. – asi que.

Escrito por The Korea Herald ([email protected])

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