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Holly Scopes está haciendo olas deliciosas

Holi Scoops, fundada por Camille Lasker y Jenna Grossbart, ofrece alternativas de postres deliciosos, sin lácteos y cetogénicos a las tiendas de todo el sur de California. (Créditos de la imagen para holiscoops)

Hace tres años, Camille Lasquier y Gina Grospart estaban haciendo pequeños lotes de helado sin lácteos en la cocina del hotel que les prestó su máquina de helados. Ahora su producto, Holi Scoops, se puede encontrar en los estantes de todo el país en Sprouts, Erewhon y Farmshop en California.

Lasker, nacida en Los Ángeles y graduada de la Marshall School of Business, ha luchado con problemas de salud toda su vida. Después de sufrir problemas digestivos y autoinmunes y cáncer de tiroides, cambió rápidamente su estilo de vida, incluido su estilo de alimentación. A Lasker, una fanática de los dulces, le resultó difícil encontrar opciones alternativas que aún satisfacieran su gusto por lo dulce.

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“[The dessert space] dijo Lasker. “Siempre he tratado de encontrar alternativas saludables que se sientan bien, así que decidí probar y crear algo mejor”.

Una vez que Lasker se puso en contacto con Grossbart, el nutricionista holístico y consultor de alimentos/marcas, se propusieron hacer un helado sin lácteos, cetogénico y sin azúcar agregada. ¿Su mayor objetivo? “No sacrifiques la pieza del perdón”, dijo Lasker.

De este sueño nació Holly Scopes. Holi Scoops, abreviatura de Holistic Scoops, es una compañía de postres helados veganos, sin lácteos y cetogénicos. No tiene azúcar añadido con cuatro gramos de azúcar que sólo procede del sirope de dátiles. Además, las pintas son un botánico adaptable que mejora el estado de ánimo.

Desde el principio, Lasker supo que quería iniciar una empresa y se transfirió a la UCLA para obtener un MBA después de graduarse de la USC. Trabajé en una startup de aplicaciones móviles y, a partir de ahí, me moví entre startups para ganar experiencia.

A pesar de la experiencia como nutricionista de Grossbart y los antecedentes comerciales de Lasker, el proceso de encontrar la fórmula adecuada para el helado llevó de dos a tres años. Lasker dijo que la parte más difícil fue elaborar el producto.

“Cuando eliminas los ingredientes tradicionales como los lácteos y el azúcar del helado, estás dejando un desastre científico”, dijo Lasker.

Después de años de modificar la receta y cambiar las medidas y los sabores para obtener la consistencia y el sabor correctos mientras cumplían sus objetivos nutricionales, el dúo enfrentó otros obstáculos, incluido el empaque y la fabricación.

El mayor desafío con una startup basada en capital es tener los medios para asumir el capital, especialmente algo que necesita un producto bien empaquetado. Los dos recibieron varias subvenciones de UCLA para completar el empaque y lanzar su producto final.

“Este producto requiere mucho capital, por lo que tratar de lanzar este producto ha sido realmente difícil”, dijo Grospart.

Con su producto ahora en los estantes de todo el país, la marca fue esencial para su éxito. El dúo se conectó con agencias de todo el mundo y “amaron” una agencia de arte de México. Ayudaron a crear el diseño y el empaque de Holi Scoop, que se caracteriza por imágenes de una mujer ilustrada en divertidos colores, patrones y líneas.

“Queremos que transmita una sensación de felicidad y euforia, como si hubiera probado algo delicioso, pero en paz y tranquilidad”, dijo Lasker.

Atrás quedaron los días aburridos de hacer pequeños lotes en un hotel local. Holi Scoops ahora trabaja con uno de los mayores fabricantes de los Estados Unidos. Producen hasta 50.000 pintas por lote para suministrar productos a las tiendas de todo el país.

“También estamos tratando de contar una historia sobre la relación entre la mente y el cuerpo… solo para poder contar una historia positiva sobre la salud mental al mismo tiempo”, dijo Grospart.

Aunque el equipo actualmente es pequeño y consiste principalmente en Lasker y Grossbart, un grupo de aprendices también ayuda a que Holi Scoops sea un éxito.

Charlie Siegel, estudiante de segundo año con especialización en Relaciones Públicas, es actualmente un aprendiz en Holi Scoops. Después de ver pintas en Erewhon, investigó sobre la empresa y vio sus ofertas de trabajo en busca de un pasante. Recientemente, Siegel ayudó a tomar fotos promocionales para Instagram.

“Durante esta pasantía, tuve la oportunidad de hacer mucho trabajo real de relaciones públicas, desde obras de arte hasta fotografía y administración de redes sociales”, dijo Siegel.

La compañía espera pasar de almacenar el producto en 100 tiendas a 400 en junio. Lasker y Grossbart dijeron que esperan crear nuevos sabores, crear bocados divertidos, explorar novedades como piruletas y llegar a un público más amplio a través de tiendas como Target y Costco.

“Me alegro de no haber sabido lo difícil que era cuando empecé”, dijo Lasker. “Tal vez no di el salto, pero estoy tan contenta de haberlo hecho… ¿por qué no fallar e intentarlo en lugar de arrepentirme de no haberlo intentado en absoluto?”

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