Desayuno

Hecho en casa en las Tierras Altas: Galletas de desayuno veganas sanas y saludables

¡Nunca puedes equivocarte con una galleta, especialmente con una que es tan fácil de hacer! Ya sea que haya dormido demasiado tarde para comer avena antes de las 9 a. m. u olvidó reabastecer sus barras de granola, estas galletas rápidas y saludables siempre son excelentes para conservar.

Con sustituciones fáciles y solo unos pocos ingredientes, estas galletas iniciales de semana se pueden batir y almacenar en el refrigerador cuando tenga uno de sus estos dias. Mi única advertencia: ¡no los dejes a la intemperie por mucho tiempo, o de lo contrario pueden desaparecer misteriosamente!

Ingredientes:

2 plátanos medianos maduros

1 taza de avena

½ taza de nueces picadas de tu elección o semillas de girasol

1 taza de pasas (¡puedes sustituirlas por arándanos o chispas de chocolate!)

1 taza de hojuelas de coco (si no eres fan, se pueden sustituir con más avena y nueces)

1 cucharada. Semillas de chía o lino

½ cucharadita Especias para pastel de calabaza o canela

una pizca de sal

mi elección:

½ cucharadita extracto de vainilla

Endulzante, como jarabe de arce o azúcar, al gusto

1 cucharada. Mantequilla de maní (o cualquier mantequilla de nuez)

Leche de almendras o compota de manzana

* ¡La ralladura de naranja y un poco de jugo de naranja combinan bien con los arándanos y el coco!

Receta:

  1. Caliente el horno a 350 grados Fahrenheit.
  2. En un tazón grande, triture los plátanos con el dorso de un tenedor hasta que desaparezcan los trozos grandes. Si lo desea, agregue extracto de vainilla, mantequilla de nuez o edulcorante, revolviendo hasta que se combinen.
  3. Agregue sal, canela y la mitad de la cantidad de avena. Revuelva hasta que se mezclen, luego agregue la segunda mitad de la avena y deje que se cubra completamente con los ingredientes húmedos.
  4. Agregue pasas, coco, nueces y semillas de chía. Revuelva hasta que se distribuya uniformemente en la mezcla. Si la mezcla está demasiado seca, agregue un poco de líquido como leche de almendras, jugo de naranja o jugo de manzana para romperla un poco.
  5. Dejar durante 10 minutos, permitiendo que las semillas de chía y la avena espesen la masa. (¡Un poco como avena durante la noche!) La consistencia debe ser un poco más espesa que la masa para muffins pero un poco más liviana que la masa normal para galletas. Agregue 1 cucharada. Más avena o harina si la mezcla está demasiado floja. A diferencia de las galletas normales, ¡no tienes que ser meticuloso con esta receta!
  6. Cubra uno o dos moldes para galletas con papel pergamino o una bandeja para hornear de silicona. Espacie las galletas a 1 pulgada de distancia, saque de 3 a 4 cucharadas. (poco menos de ½ taza) de bolas de masa sobre la bandeja. Con los dedos, aplana las galletas al grosor que quieras, para que no se esparzan en el horno. ¡Opcionalmente, espolvoree nueces, canela, azúcar o semillas para obtener aún más dinamismo!
  7. Hornee durante 15 a 18 minutos, o hasta que estén doradas. (Nota: debido a la falta de mantequilla/aceite, se no ¡Dore tanto como las galletas típicas!) Retire la bandeja del horno y deje que las galletas se enfríen por completo. Puedes sacar el pergamino de la bandeja, pero no hagas Quítelos de la hoja para que se enfríen, ¡son quebradizos!
  8. ¡Disfrútelo con mantequilla de maní, yogur griego, bañado en leche o para llevar!

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