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Hacer una receta de calabacín Casio e Baby – fijngenoegen + Co

amamos el bien alternativa saludable A nuestros platos favoritos, sobre todo cuando las recetas mencionadas son muy ricas. Cuando la dietista Desiree Nielsen se propuso hacer precisamente eso Bueno para tu intestinoUn libro de cocina vegano y una guía para personas con problemas digestivos y sensibilidades alimentarias (O, solo aquellos de ustedes que quieren comer alimentos más ligeros y saludables), ella sabía que quería que cada receta fuera tan buena como la original, y esta receta de calabacín Casio e Baby definitivamente está a la altura de las expectativas.

Los fideos no solo se hacen con fideos más livianos y sin gluten, sino que el queso parmesano tradicional se recrea con anacardos. El resultado es una receta baja en FODMAP que tiene un sabor cremoso, rico e indulgente, sin dejar de ser extremadamente nutritiva. ¡Quítatelo, Desiree!

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Pasta de calabacín Casio e baby con setas de cardo fritas

Receta Casio y Bebé

ingredientes:

  • 1 paquete (12 oz / 340 g) de pasta sin gluten (ver sugerencia)
  • ½ taza (60 ml) de piñones
  • 5 cucharadas (75 ml) de aceite de aguacate, uso dividido (ver sugerencia)
  • 1 1/2 tazas (325 ml) de calabacín, pelado y picado (alrededor de 1 calabacín mediano)
  • ½ cucharadita (3 ml) de sal, dividida, y más para sazonar
  • ½ cucharadita (2 ml) de pimienta negra fresca y un poco más para sazonar
  • 2 cucharaditas (10 ml) de levadura nutricional
  • 450 g de champiñones ostra, pelados y separados
  • 1 cucharada (15 ml) de hojas frescas de tomillo

Consejos:

  1. Si no sigue una dieta baja en FODMAP, le recomiendo preparar este plato con pasta de garbanzos para proporcionar fibra adicional y suficiente proteína para que sea una comida más completa.
  2. No se puede sustituir el aceite de oliva con esta receta. La salsa tiene un sabor tan delicado que cualquier sabor amargo en el aceite de oliva lo eliminará.
  3. Nota sobre FODMAP: la mayoría de los hongos tienen un alto contenido de FODMAP, pero los hongos ostra son la excepción. Si los hongos ostra no están disponibles y sigue una dieta baja en FODMAP, no los sustituya con hongos regulares. Alternativamente, fríe un poco de col rizada u otra verdura baja en FODMAP para acompañar el plato.
Bueno para tu intestino por Desiree Nielsen, RD

dirección:

  1. Traiga una olla grande con agua a hervir. Cocine la pasta según las instrucciones del paquete. Colar en un colador, reservando al menos 1/2 taza (60 ml) del líquido de cocción. Enjuague la pasta con agua corriente fría. Regrese la pasta a la olla, lejos del fuego.
  2. Caliente una sartén mediana a fuego medio. Cuando esté caliente, reduzca el fuego a medio-bajo y agregue los piñones. Tueste, revolviendo con frecuencia, hasta que los piñones estén fragantes y dorados, de 2 a 3 minutos. Transfiera los piñones a un procesador de alimentos pequeño (o licuadora).
  3. En la misma sartén, calienta 1 cucharada (15 ml) de aceite de aguacate a fuego medio. Agregue el calabacín y cocine, revolviendo ocasionalmente, hasta que estén tiernos, 6-7 minutos. Si el calabacín se vuelve marrón demasiado rápido, reduzca el fuego a medio-bajo. Quieres calabacines que estén suaves y dorados, no crujientes y marrones. Sazone con ½ cucharadita (1 ml) de sal y un poco de pimienta. Transfiera el calabacín a un procesador de alimentos junto con los piñones. Limpie la sartén.
  4. En un procesador de alimentos, agregue 2 cucharadas (30 ml) de aceite de aguacate, levadura nutricional, ½ cucharadita (2 ml) de sal y pimienta. hasta que quede una mezcla suave. Será bastante grueso en este punto. Siéntate a un lado.
  5. En la misma sartén, caliente 2 cucharadas (30 ml) de aceite de aguacate a fuego medio-alto. Agregue los champiñones y saltee, sacudiendo la sartén de vez en cuando para que no se peguen, hasta que estén dorados y casi crujientes por un lado, unos 4 minutos. Voltee los champiñones y fríalos por otros 2 minutos, hasta que estén dorados. Espolvorear con abundante sal, pimienta y tomillo.
  6. Agregue 2 cucharadas (30 ml) del líquido de cocción de la pasta reservado a la salsa. Mézclalos para romper la salsa. (Me gusta mezclarlo con una licuadora de inmersión). Revuelva la salsa en la pasta. Si la salsa parece demasiado espesa, agregue más líquido de cocción de la pasta, 1 cucharada (15 ml) a la vez, revolviendo después de cada adición, hasta que la salsa cubra bien la pasta pero no se escurra. Para servir, divida la pasta en tazones poco profundos y cubra con champiñones.

Si prepara una receta de cacio e pepe, asegúrese de tomar una foto y etiquetarnos en BritandCo, ¡y no olvide suscribirse a nuestro boletín informativo!

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