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Falooda: Hala viajaba de Irán a los Emiratos vía India

Si alguna vez has comido un FlodaSabrás que es perfecto para el caluroso verano.

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Decorado con colores de sirope de azúcar verde, azul o rosa, Floda Es una bebida y un postre mezclados. Sin embargo, los orígenes de este plato te dirán que no es la misma versión dulce que estás comiendo hoy, la receta original es más simple en sabor y consta de dos componentes.

Para entender su viaje, primero debemos ir a Irán, la cuna del helado.

primicia de la historia

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Al-Yakhshal, son enormes casas de hielo abovedadas construidas con gruesos muros de adobe, que contienen áreas de almacenamiento subterráneo y techos cónicos; Diseñado para mantener grandes cantidades de hielo durante todo el año.
Crédito de la imagen: Shutterstock

Falooda o pantano, como se le conoce en Irán, se introdujo por primera vez en el año 400 a. En ese momento, el Imperio iraní estaba acostumbrado a comer una versión antigua del sorbete, que se hacía con hielo y jugo de uva. Con el tiempo, este postre helado ha conquistado las papilas gustativas de muchos, pero el antojo no se pudo controlar después de los meses de verano.

Por lo tanto, los iraníes decidieron elegir una solución más permanente que construyeron oh Dios mío. Estas enormes casas abovedadas de hielo están construidas con gruesos muros de adobe, que tienen áreas de almacenamiento subterráneo y techos cónicos. Dado que la construcción era resistente al calor, pudieron mantener grandes cantidades de hielo durante todo el año.

Con el tiempo, mientras que la mayoría de los iraníes seguían disfrutando de un plato de sorbete, algunos decidieron modificar la receta con algunos ingredientes adicionales. los FlodaTomó forma después de combinar almidón con jarabe de azúcar y hielo. Las heladerías locales todavía elaboran este plato tradicional y sigue siendo un favorito de verano en Irán.

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Las heladerías locales todavía elaboran este plato tradicional, que sigue siendo un favorito del verano en Irán.
Crédito de la imagen: Papá Hotel / Unsplash.com

La falooda se comía principalmente durante el Ramadán, ya que el almidón de la falooda permite que el cuerpo ayune durante más tiempo y el resto de los ingredientes mantienen el cuerpo fresco.

– Chef Abul Fadl, Sous Chef en Shabestan, Radisson Blu Hotel, Dubai Deira Creek

Gulf News Food habló con Abolfazl, Sous Chef en Shabestan, un restaurante especializado en cocina iraní, en el Radisson Blu Hotel, Dubai Deira Creek. “Falooda Por lo general, se toma para mantener el cuerpo fresco y también para calmar la mente. Se usan diferentes tipos de bebidas compuestas según los requisitos, sin embargo, esta versión se ha vuelto popular debido al sabor. El ella [faloodeh] Se consumía principalmente durante el mes de Ramadán, como almidón en Floda Permite que el cuerpo ayune por más tiempo y el resto de los ingredientes mantienen el cuerpo fresco”.

Versión moderna de Floda Eventualmente se hizo cuando el almidón usado se convirtió en una forma similar a la pasta, que todos conocemos hoy con cariño como fideos. Los fideos se prensaban inicialmente a mano y luego se elaboraban con máquinas. “El almidón del arroz o las papas se hierve, se enfría y se prensa en una máquina para obtener fideos y luego se seca”.

Aunque es una solución de verano, Floda Todavía le falta un sabor más fuerte.

Añade sabor y color.

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Irán se apegó a sus recetas tradicionales, pero las mejoró agregando diferentes tonos de colorante alimentario.
Crédito de la imagen: Shutterstock

El sabor de Balouda realmente depende de con qué lo sirvas. La granada, la frambuesa o la rosa son sabores iraníes adecuados

-Anissa Helou

“Gusto pantano Realmente depende de con qué lo sirvas. Por sí sola, no tiene sabor, pero la pasta cobra vida una vez que se sirve con helado como el helado de azafrán. También puede servirlo sobre un granizado hecho con el almíbar de frutas de su elección. La chef y autora de libros de cocina con sede en Londres, Anisa Helou, que se especializa en la cocina del Medio Oriente, explicó que la granada, la frambuesa o la rosa son sabores iraníes apropiados.

Como ella dijo dulce es tradicional Floda Necesita un potenciador de sabor mientras se come. Por lo tanto, muchos comerciantes iraníes decidieron servirlo como plato de postre común, agregando esencias y jugos aromatizados en un vaso grande. El postre frío, compuesto por fideos de arroz especiales, agua de rosas, jarabe de azúcar, extracto de azafrán y jugo de limón, y cubierto con helado, se llamaba jardinero. Entre los siglos XVI y XVIII se desarrollaron diversas formulaciones y se servían con salsas como el azafrán y el jugo de limón.

El helado también se hizo a mano en Irán durante este tiempo. Antes de encender las máquinas, había dos ollas grandes, cada una llena de leche y hielo. La jarra de leche era más pequeña en comparación con la jarra de hielo porque la leche se guardaba dentro de la jarra de hielo. El frío se transfirió del hielo a la jarra de leche girando repetidamente la olla con la mano.

Este proceso cristalizará la leche y la convertirá gradualmente en helado. Sin embargo, debido a que este proceso requería mucho tiempo, muchas personas en Irán no eligieron este método y desapareció en Irán, hasta que Italia afirmó ser la cuna del helado moderno en el siglo XVII.

Irán se apegó a sus recetas tradicionales, pero las mejoró agregando diferentes tonos de colorante alimentario. Se ha agregado colorante alimentario al jarabe de azúcar con extractos agregados para darle un significado sensorial. Por ejemplo, los sabores a rosa se representan como rosa, verde para cítricos, amarillo para mango, etc. Fue también entre este período de tiempo, cuando Floda Viajó y llegó a la India.

Falooda Contrarrestar Falooda

Cuándo Floda Llegó a la India con los mogoles, tomó un nuevo nombre y se comió de manera diferente. FaloodaSe ha convertido en uno de los dulces favoritos de la India.

Es un dátil en una taza, un plato que comen los miembros de la familia real. Varios reinos han ido y venido, pero Falooda todavía satisface el hambre y los corazones.

– Chef Muhammed Ali, India Bistro, Dubái

Falooda Llegó a la India medieval, con varias dinastías de Asia Central, conquistando y asentándose en el subcontinente indio entre los siglos XVI y XVIII. “El caramelo tiene una base de leche”.

Está hecho principalmente de leche india. Floda También lleva helado, sabaja o semillas de albahaca, jalea, sirope de rosas y fideos, y se sirve con un sinfín de combinaciones. “Falooda Es un recuerdo de mi infancia, personalmente. Tampoco es nada difícil de hacer, especialmente porque los ingredientes están fácilmente disponibles en las tiendas. Solo necesitas una cuchara y sed de aventura, ya que este plato combina diferentes sabores del mundo. Es un dátil en una taza, un plato que comen los miembros de la familia real. Varios reinos han ido y venido, pero Floda Sigue saciando el hambre y los corazones”.

Cuando los mogoles hicieron Floda En las cocinas reales, se mezclaba con un postre ya existente, que hoy se conoce cariñosamente como kulfi. A diferencia del método iraní de hacer helado, el kulfi se hace usando leche condensada con la adición de azafrán y pistachos, que luego se envasan en conos de metal y se almacenan en vasijas de barro hasta que estén listas para ser consumidas.

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Se han agregado colorantes alimentarios al jarabe de azúcar con extractos agregados para darle un significado sensorial.
Crédito de la imagen: PD Pics / Pixabay

Falooda siempre me trae un recuerdo feliz, especialmente porque estaba fuera de casa en ese momento y estaba explorando la ciudad cuando encontré este plato en Mumbai. Me gustaría volver a Juhu y buscar Fulda nuevamente desde allí, pero ya no puedo encontrar al vendedor.

– Atholia Sridhar, 27

Hoy dia, Floda Ha sido aclamado entre muchos restaurantes de todo el mundo, y los restaurantes sirven más de una versión. “Yo había tenido Floda Primera vez en 2016. Lo obtuve de un vendedor de buggy, que sirvió este postre en las afueras de Juhu Beach en Mumbai, India. Sírvelo en un vaso de plástico alto, con cinco sabores diferentes de helado, cubierto con nueces secas, todas las frutas o fruta confitada, sivayán o fideos y el ingrediente principal, semillas de albahaca o vegetales. Mirando la sección sobre cómo crear un archivo Floda Servido, me sorprendió mucho descubrir que solo eran 40 rupias (alrededor de 2 dirhams). Falooda Siempre me trae un recuerdo feliz, especialmente porque estaba fuera de casa en ese momento y estaba explorando la ciudad cuando encontré este plato en Mumbai. Me encantaría volver a Juhu y tener Floda Volví de allí, pero ya no puedo encontrar al vendedor. Sin embargo, el que sirven en Badshah Cold Drinks en Crawford Market, Mumbai, se acerca a eso”, dijo Athulia Sridhar, lectora de Gulf News de 27 años, que trabaja como directora de una empresa de marketing digital.

Para los de los Emiratos Árabes Unidos, Floda Es una emoción y muchos se esfuerzan por comer el famoso postre, cuando se presenta la oportunidad. El postre se sirve popularmente en las cafeterías de los siete emiratos y también tiene nombres creativos.

En Dubai, lo que más me gusta es un lugar llamado Kulfilicious. Shahi Flouda hay increíble

– Gaurav Karan, 37

“Me gusta Floda Porque es cremoso y dulce y hay todas estas texturas diferentes. Es una deliciosa mezcla de texturas y sabores en un solo plato. En Dubai, lo que más me gusta es un lugar llamado Kulfilicious. Shahi Floda Es asombroso”, dijo Gaurav Karan, un expatriado indio de 37 años que trabaja como profesional de TI en Dubái.

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Me trae recuerdos de la infancia…
Crédito de la imagen: Shutterstock

Hyderabadi Fuluda se elabora tradicionalmente con crema o malai, leche, semillas de chía, helado y licor Afza. Luego se cubre con nueces para darle el factor “crujiente”.

-Syed Akhil Hassan Belgrami 39

Sin embargo, para algunas llegadas, Floda Trae recuerdos de la infancia. “He estado comiendo Floda Desde que tenía cinco años. Soy de Hyderabad, y Floda El expatriado indio con sede en Dubái, Syed Akhil Hassan Belgrami, de 39 años, y expatriado indio con sede en Dubái, que trabaja como director creativo para una agencia de publicidad, explica.

“Hyderabad FlodaSe elabora tradicionalmente con nata o malai, leche, semillas de chía, helado y rooh afza. Luego se cubre con nueces para darle el factor “crujiente”. Es una versión más rica de lo que obtienes aquí, porque Floda Aquí contiene muchos ingredientes. En Dubai, me encanta Floda Sirven en Hot ‘n’ Spicy e incluso Puranmal también tiene una buena copa. “

¿Esta historia te hace desear una taza de Floda? Prueba estas recetas y hazlas en casa desde cero: Fideos falooda iraníes dulcesY el Feloh iraní Y el Falooda indio.

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