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Falafel suave y crujiente, bollería americana aprobada en Europa, receta de tarta de manzana, eventos y más

Sabor de la semana: Boychik y Lost City Coffee

Para pasar un rato divertido, pruebe el plato de falafel de Boychik mientras admira la vista de Flatirons desde la azotea del centro de Boulder’s Avanti Food & Beverage.

Ubicado en el patio de comidas en el primer piso, Boychik se enfoca en comida mediterránea hecha en casa. Aprecio el falafel recién salido de la sartén: bolas grandes que estaban suaves y calientes dentro de una corteza crujiente, salpicado de un par de hierbas, un puré verde picante de cilantro, chiles y especias similares al chichori argentino.

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Mi ensalada también incluía garbanzos muy cremosos con tahini; Ensalada de pepino, tomate y perejil. Cebollas en escabeche y pan de pita suave. Agregue un poco de salsa picante del Medio Oriente y tendrá un almuerzo muy emocionante.

Otros elementos del menú de Boychik incluyen shawarma de pollo y coliflor frita (con ras el hanout [a blend of earthy spices]dátiles, menta) kebab de carne, papas fritas cubiertas con especias de tomillo y jugo de vegetales con tahini y dátiles.

Saliendo de Avanti a toda prisa, me detuve en seco al ver un hermoso pudín de toffee pegajoso, pudín de pastel de mango y coco, pastel de “sundae”, biscotti, donas y más en moldes de hojaldre en un café y pasteles en el patio de comidas, Lost City . La chef Jennifer, que solo abre durante dos semanas, dice que su enfoque del departamento de confitería es aplicar técnicas de pastelería europeas a los postres estadounidenses familiares. Tarta de crema de plátano con crema pastelera de primera y nata montada. Lost City también sirve el helado Little Man de Denver.

Boulder Flashback Receta: tarta de manzana de Flagstaff House

Los postres que comienzan con un plato de dulces más crema batida y café han sido el sello distintivo de una cena épica desde que Flagstaff House Restaurant comenzó a servirlo desde la ladera de la montaña hace medio siglo.

A finales de los 90, un lector pidió una receta de Flagstaff House para una tarta de manzana crujiente con helado de canela y salsa de caramelo.

Marc Monet, el legendario chef ejecutivo del restaurante, ha reescrito la receta en un formato adecuado para la cocina casera.

Tarta de manzana crujiente de Flagstaff House

4 cuadrados de hojaldre congelado, descongelado

4 manzanas doradas, peladas, sin semillas y en rodajas muy finas

1/2 taza de azúcar mezclada con 1 1/2 cucharadas de canela

1/2 taza de azúcar moreno

helado de canela (ver nota)

Salsa de caramelo (tu favorita)

Extienda la masa de hojaldre en cuatro círculos delgados, de cuatro pulgadas de ancho cada uno. Espolvorear la masa con azúcar moreno. Extienda rodajas de manzana por toda la superficie y espolvoree con azúcar de canela. Hornee a 325 grados durante 30 a 45 minutos o hasta que estén doradas. Enfriar y servir con helado de canela y salsa de caramelo caliente.

Nota: Para hacer el helado de canela, simplemente ablande medio litro de helado o gelato de vainilla y agregue una cucharada de canela. Vuelva a congelar si es necesario, o sirva como está.

Calendario de cocina: primer sorbo

La gente de Boulder’s First Bite lanzó su First Sip, del 28 de abril al 1 de mayo, un fin de semana de experiencias de bebidas para adultos en 33 restaurantes, incluidas degustaciones de whisky en Boulder Spirits, creación de cócteles en Japango y degustación de cerveza en Bohemian Biergarten. Boletos: firstsipboulder.com… El Big Bang Festival, el 23 de abril en Denver, honra a las mujeres líderes en la industria culinaria con degustaciones de alimentos y bebidas y seminarios. Producto del Fondo de Becas de Les Dames d’Escoffier Colorado. Boletos: tinyurl.com/2zse6ar7… Planifique con anticipación: Boulder Creek Beer Festival del 28 al 29 de mayo. …El Farmhouse Supper Club de verano de Whistling Boar sirve una serie de cenas a partir del 30 de junio en Metacarbon Organic Farm de Longmont. whistlingboar.com … envíe información sobre eventos de comida a: [email protected]

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