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Dulces para alegrar tu Semana Santa

Después de sobrevivir al campo de concentración de Auschwitz, Elie Wiesel se convirtió en escritor, profesor, filántropo y ganador del Premio Nobel. Wiesel, quien falleció en 2016, ha sido llamado el “mensajero de la humanidad” y “el nieto del pueblo judío”, en particular por el presidente Barack Obama, la “conciencia del mundo”. Wiesel sabía muy bien lo que significaba ser esclavizado y disfrutó de las próximas vacaciones de Pascua, ya que celebran la vida y la libertad.

“Amo la Pascua porque para mí es un grito contra la indiferencia, un grito de simpatía”, dijo Wiesel.

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También conocida como Pesaj, Pesaj celebra la historia bíblica del éxodo: los israelitas liberados de la esclavitud en Egipto. Durante ocho días (este año del 15 al 23 de abril) los judíos se abstienen de los granos fermentados como el trigo, la cebada, la avena y el centeno, en hebreo conocido como jamitz. Hamitz no se come durante la Pascua para conmemorar cuando el pueblo judío salió corriendo de Egipto y no tuvo tiempo de esperar a que su pan subiera. En cambio, se fueron con una masa cruda llamada matzá. En Pesaj, los judíos comen matzá para recordar la libertad por la que tanto lucharon.

En la primera noche de Pesaj, hay una comida festiva llamada seder (que en hebreo significa “solicitud”) donde la familia y los amigos se reúnen para leer la Hagadá, el libro de oraciones que cuenta la historia de Pesaj. Hay platos especiales, canciones y otras divertidas tradiciones de Semana Santa. Para las personas que no viven en Israel, también es costumbre tener un séder la segunda noche. Dado que el calendario judío es lunar, las comunidades judías fuera de Israel, que no están seguras de los días exactos en los que se deben observar los días santos, celebran la festividad de dos días. Cada seder también termina con la misma oración: “El próximo año en Jerusalén”.

El séder gira en torno a un plato festivo con cinco comidas que simbolizan la Pascua. Todos se comen o se mencionan durante la comida del séder y representan partes de la historia de Pascua. Un ingrediente es Karpas. Vegetales de raíz (generalmente apio, perejil o papas) bañados en adobo y comidos como un recordatorio de las lágrimas que lloraron los esclavos judíos en Egipto. Mareb (que significa hierbas amargas) se come para recordar a los judíos los amargos días de la esclavitud egipcia. El karuzet, una mezcla dulce a menudo hecha de manzanas, nueces, canela y vino tinto, nos recuerda los oscuros morteros que solían construir los esclavos judíos. Pizza (huevo cocido) en el plato porque la rotación del huevo simboliza el renacimiento y la renovación. Finalmente, la zarwa es el hueso de la pierna de cordero. Sirve como una representación visual del cordero sacrificado de la Pascua presentado en el Templo Sagrado.

Muchos judíos están preocupados cuando se trata de dulces de Pascua, porque la mayoría de los tipos de pasteles requieren algún tipo de levadura. Aún así, hay muchas opciones deliciosas de postres disponibles. Hemos incluido dos que seguramente elevarán su juego de dulces de Pascua.

3- Ingredientes bizcocho de chocolate sin harina

ingredientes:

1 taza (2 vástagos) de mantequilla sin sal, y más para freír

8 huevos grandes

16 onzas de chispas de chocolate semidulce

1/4 de cucharadita de sal marina fina

dirección:

Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. Engrase el resorte de moldeo con mantequilla y cubra el fondo con papel pergamino.

Usando una batidora eléctrica a alta velocidad, bata los huevos en un tazón grande hasta que dupliquen su tamaño, aproximadamente 5 minutos.

Coloque las chispas de chocolate, la sal y 1 taza de mantequilla en un recipiente grande apto para microondas. Cocine en el microondas en lotes altos de 10 segundos, revolviendo entre ráfagas, hasta que esté suave y suave.

Usando una espátula de goma, doble suavemente un tercio de los huevos batidos en la mezcla de chocolate hasta que quede suave. Agregue la mezcla de huevo y chocolate a los huevos batidos restantes hasta que se mezclen.

Transferir a un recipiente preparado; Cubra completamente el fondo y los lados de la fuente con papel de aluminio. Coloque un molde desmontable dentro de una asadera grande; Agregue agua caliente a una profundidad de aproximadamente 1 pulgada.

Hornee el pastel hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio y los lados del pastel comiencen a separarse del molde, 30-40 minutos. Deje que se enfríe antes de servir.

Pastel de caja de hielo Matzo

ingredientes:

Para preparar la nata montada:

2 tazas de crema espesa fría

1/4 taza de azúcar en polvo

1 cucharadita de extracto puro de vainilla

1/2 cucharadita de canela molida

Ganache de chocolate

3 tazas de chispas de chocolate

1 1/2 tazas de crema espesa

para armar el pastel

8 galletas Matsue grandes

Virutas de chocolate para decorar

dirección:

Prepare la crema batida: en un tazón grande con una batidora de mano o en el tazón de una batidora de pie con el accesorio para batir, combine la crema espesa, el azúcar en polvo, la vainilla y la canela. Golpea hasta que se forme una capota

Elaboración de la ganache: Pon las chispas de chocolate en un bol grande. En una cacerola pequeña a fuego medio, lleve la crema espesa a fuego lento, luego vierta inmediatamente la crema caliente sobre las chispas de chocolate. Dejar durante 10 minutos, luego batir hasta que la mezcla esté suave y las chispas de chocolate se derritan.

Para armar el pastel, coloque una rejilla para enfriar dentro de una bandeja para hornear y coloque una galleta de matzá en la rejilla. Extienda el ganache sobre las galletas, luego espolvoree la crema batida sobre el ganache. Cúbralo con otra galleta de matzá y repita el proceso hasta que haya usado toda la crema batida.

Vierta ganache adicional sobre el pastel de caja de hielo, cubriendo todos los lados. Poner pepitas de chocolate encima. Transfiera el pastel a un plato para servir y refrigere hasta que las capas de bizcocho se asienten como un pastel, aproximadamente 4 horas.

Felices Pascuas a los que celebran!

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paydayi