Recetas

Dominic Ansel comparte su receta de pastel de cereza y almendras

Si bien los amantes de la repostería sueñan con la próxima creación impecable de Dominque Ansel, su receta de pastel Skyr de almendras y cerezas es una receta que cualquiera puede preparar en la cocina de su casa. Arraigado en la infancia francesa de Ansel, el secreto del delicioso pastel húmedo de yogur comienza con ingredientes específicos. ¿Estás listo para experimentar las disposiciones islandesas de Skyr?

Aunque el término mojado puede no ser la palabra favorita de todos, es una descripción necesaria cuando se trata de pastel. Dejando de lado las migas blandas o la tarta perfecta por la proporción de relleno, lo cierto es que una tarta seca es aquella que no se debe trocear.

Los pasteleros tienen diferentes formas de garantizar una comida perfecta en todo momento. Por lo general, se trata de usar los mejores ingredientes.

En esta receta, Dominque Ansel utiliza Disposiciones islandesas Skyr. Para aquellos que no están familiarizados, Skyr no es solo yogur. Es más espeso y cremoso que el yogur. Si bien muchas personas disfrutan de una taza sola, Skyr es perfecto cuando se usa como ingrediente en una receta.

Con esta receta de pastel de cielo de cerezas y almendras, Ansel se inspiró en su infancia en Francia. El pastel de yogur era una receta simple pero útil. A veces, el recuerdo que derrite el sabor de la picadura es tan importante como la medida perfecta.

Afortunadamente, Ansel compartió su receta y es lo suficientemente simple como para que la domine un panadero sin experiencia. A medida que los panaderos aumentan la confianza en la receta, se pueden hacer algunas concesiones. Desde cereza borracha hasta un poco de ralladura de naranja, hay muchas maneras de personalizarlo.

Esta receta se puede presentar de varias maneras. Desde un poco de azúcar glas por encima hasta un poco de azúcar también, la versatilidad de este postre es fenomenal.

Aquí se explica cómo hacer que el pastel de cereza y almendras de Dominque Ansel sea azucarado.

Ingredientes

  • 2-4.4 oz Asignaciones islandesas Frutas y nueces Skyr Cherry Almonds
    Envases (250g)
  • 150 g azúcar 1 paquete * 64 g
  • Aceite de semilla de uva 1/2 pote*
  • 3 huevos
  • 1 cucharadita de vainilla (4 g)
  • 1 cucharadita de sal (5 g)
  • 250 gramos
  • Harina para todo uso 2 1/2 tazones*
  • 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio (2 g)
  • 15-20 cerezas marinas enteras o cerezas negras frescas sin hueso
  • 1/2 taza de almendras rebanadas, para decorar
  • *Nota: Contenedor = Contenedor vacío de 4.4 onzas

equipo:

  • 2 moldes para pan pequeños (5 x 3)
  • cuchara de goma
  • tazón para mezclar

Receta

  • Paso 1: Precaliente el horno a 320°F (convección) o 360°F (convencional).
  • Paso 2: En un tazón, mezcle el azúcar, el azúcar, el aceite, los huevos, el extracto de vainilla y la sal con una cuchara. Mezcle hasta que quede suave.
  • Paso 3: Agregue la harina y el bicarbonato de sodio, revolviendo hasta que se mezclen. Tenga cuidado de no mezclar demasiado.
  • Paso 4: Engrase los moldes para pan con mantequilla. Llene ambos moldes hasta la mitad con la mezcla. Rebane las cerezas y extiéndalas sobre la mezcla en ambas bandejas. Estire la masa restante hasta que cada bandeja esté 3/4 llena (no llene en la parte superior, porque los bollos se levantarán en el horno). Espolvorea las tapas con un puñado de almendras.
  • Paso 5: Hornee durante 30-35 minutos, o hasta que un cuchillo para pelar/probador de pasteles salga limpio y la superficie esté dorada. Dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de desmoldar. ¡Corta y disfruta!
  • ALMACENAMIENTO: Se disfruta mejor en un día recién horneado. También puedes guardarlo en un recipiente hermético y disfrutarlo al día siguiente.

¿Estás listo para comenzar una nueva tradición de pasteles en tu hogar?

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