Disfrute de un Iftar de Ramadán con receta de cordero de Dalcha Gosht Hyderabadi

Es esa época del año en que los platos de carne de cordero, kebabs, chuletas de cordero, biryani y otras delicias no vegetarianas huelen audazmente llenos de sabor y nos hacen cosquillas en la nariz. La cena sabe aún mejor cuando comemos juntos, y esta increíble receta de Dalcha Gosht Hyderabad es toda la excusa que necesitas para reunir a familiares y amigos y solidificar los lazos iftar de Ramadán.


Dicen que el camino hacia el corazón de una persona es a través de su estómago, así que, en este mes festivo, beba tazones de cordero, bébalo, compártalo y babee con un tazón del irresistiblemente sabroso y delicioso Dalcha Gosht Hyderabadi con la receta a continuación. y gracias después!

ingredientes tiernos dal:

1 taza de dal de fase remojada

1 cucharadita de cúrcuma en polvo

1.5 tazas de agua

Ingredientes para Curry de Cordero y Dalcha:

500 g de cordero con huesos / carnero (lavado y cortado en trozos)

3 cucharadas de aceite

1 rama de canela

1 colina

2 clavos

½ cucharadita de Shahi Zira

1 hoja de laurel

1 cebolla grande finamente picada

1 cucharadita de pasta de jengibre y ajo

2 tomates finamente picados

sal al gusto

1 cucharadita de pimiento rojo en polvo

½ cucharadita de cúrcuma en polvo


1 taza de agua

1 botella mediana de Calabaza

1 taza de pulpa de tamarindo extraída

8-10 hojas de curry frescas

Dos cucharadas de hojas de cilantro

3-4 pimientos verdes

sal al gusto

Media cucharadita de garam masala en polvo

½ tomate opcional

método:

En olla a presión, agregue to o dal, agregue cúrcuma en polvo, agregue agua y presione hasta que el dal esté tierno. Cocine por 10 minutos o 5-6 silbidos. Calentar el aceite. Agregue la rama de canela, el cardamomo, los clavos, la zira y la hoja de laurel. Agregue cebollas grandes cortadas en rodajas finas. Freír las cebollas hasta que estén blandas.

Agrega el jengibre y la pasta de ajo. Freír unos segundos para eliminar el olor a crudo. Añadir 500 gramos de cordero con huesos. Freír el cordero hasta que cambie el color del cordero. Agregue 2 tomates finamente picados. Agregue sal al gusto, pimiento rojo en polvo y cúrcuma en polvo. Mezclar bien.


Cocine hasta que los tomates estén suaves. Agrega una taza de agua. Mezclar bien. Cocine hasta que el cordero esté tierno. Reduzca el vapor. Retire la cubierta. Agregue trozos de calabaza/kaddo de tamaño mediano. mezclar. Tape la olla y cocine hasta que estén tiernos (10-12 minutos). voltear entre. Añadir la pulpa de tamarindo extraída.

Añadir toor dal cocido y triturado. Dar una buena mezcla sin grumos. Agregue 1 taza de agua o la consistencia deseada. Añadir hojas de curry frescas. Agregar hojas de cilantro picadas. Agregue pimiento verde. Ajuste la sal al gusto. Agregue polvo de garam masala o use polvo de cardamomo.

Mezclar bien. Opcional agregar medio tomate. Tape y deje que hierva. Cocine a fuego lento durante 5-10 minutos. Sirva la dalcha caliente con arroz bajara.

(Receta: Chef Gaurav Malhotra)


Beneficios:

El cordero se incluye comúnmente como una carne que se consume en las dietas mediterráneas y reduce el riesgo de enfermedad cardiovascular o inflamación. El cordero alimentado con pasto es una muy buena fuente de selenio y zinc que combaten el estrés oxidativo.

El contenido de zinc también ayuda a aumentar la inmunidad junto con el crecimiento y desarrollo de los niños. Aparte de eso, el contenido de zinc en el cordero ayuda en la cicatrización de heridas y la síntesis de ADN y proteínas.

En comparación con otras fuentes de proteínas como el pollo o el pescado, el cordero como carne roja contiene mucho hierro que puede ayudar a mejorar y prevenir los síntomas de la anemia. Los ácidos grasos omega-3 antiinflamatorios del cordero ayudan a perder grasa y mejorar la masa muscular magra gracias al ácido linoleico conjugado (CLA).