A través de una combinación de datos de encuestas en profundidad, escucha social y análisis de expertos, la investigación Evergi de Brightfield Group en el cuarto trimestre a principios de este año reveló que después de casi dos años de aumento de la demanda, el interés de los consumidores en productos que estimulan el sistema inmunológico parece estar aumentando. un 2,7 % menos en el cuarto trimestre que en el trimestre anterior, lo que probablemente refleja una mayor tranquilidad debido a las tasas de vacunación más altas y los casos más bajos de coronavirus.
Pero el estrés y la fatiga de vivir en alerta máxima durante la pandemia persisten y se ven exacerbados por los aumentos de precios en la tienda de comestibles, lo que impulsa la demanda de productos que promueven la relajación y el sueño, un 15,2 % y un 17,1 % en el cuarto trimestre hasta el tercero, según a . Grupo Brightfield. La investigación también encontró que la demanda de productos que respaldan el ejercicio y la salud digestiva aumentó un 12,8 % y un 7,9 %, respectivamente.
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En este episodio del podcast Soup-To-Nuts de FoodNavigator-USA, la directora general de Brightfield Group, Bethany Gomez, nos guía a través de estas transformaciones y las oportunidades y desafíos que crean para los fabricantes de productos funcionales. Las marcas que exhibieron en Natural Products Expo West en Anaheim el mes pasado también comparten cómo han evolucionado para satisfacer las demandas de los consumidores y aprovechar las oportunidades en todas las categorías, incluidos los sectores de agua funcional sin alcohol, ayuda digestiva, kombucha y jugo.
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Cambiando las necesidades del cliente
Comprender y predecir el comportamiento del consumidor siempre ha sido un ejercicio para equilibrar las divisiones, pero según Gómez, el primer y segundo golpe de la pandemia y la economía actual se han sumado a este desafío, lo que ha llevado a los consumidores a considerar las compras con más cuidado y a buscar productos funcionales. productos que ofrecen más.
“Vemos muchas fuerzas realmente opuestas que influyen [Americans’] los patrones de consumo. Por otro lado, los consumidores generalmente intentan ser más saludables y buscan ingredientes más limpios.Productos con menos químicos y aditivos, más plantas y empaques sustentables, dijo Gómez.
Pero, por otro lado, el coronavirus ha llevado los niveles de estrés a un máximo histórico, ya que persisten, lo que lleva a los consumidores a buscar más de sus productos, incluidas las ayudas para la relajación, el alivio del estrés, el ejercicio y la digestión. Él dijo.
Agregó que con el aumento de la inflación, es probable que los productos que pueden satisfacer esta demanda de “más” continúen en los carritos de compras de los consumidores.
Las opciones sin alcohol brindan relajación y beneficios para la salud.
Según Gómez, una categoría de rápido crecimiento que equilibra las demandas de los consumidores de relajación, salud y, sorprendentemente, sensibilidad al precio es el segmento de cervezas sin alcohol y bebidas espirituosas.
Explicó que, como categoría premium, las bebidas no alcohólicas a menudo tienen un precio similar al de sus contrapartes alcohólicas, pero la mayoría de los consumidores no consideran esto. “Pagando una prima por lo que pagarían con alcohol, pero en realidad es una especie de reemplazo único o un pequeño descuento. “
Gómez agrega la categoría de cervezas y licores sin alcohol, que también comprueba la necesidad de relajación de los consumidores al imitar los rituales de relajación o relajación relacionados con el alcohol, pero en un formato mejor para usted, lo que le permite marcar la casilla de salud.
Explicó que el 54 % de los consumidores informaron que intentaban activamente consumir menos alcohol y el 45 % buscaba más opciones sin alcohol, una oportunidad de mercado en crecimiento.
“Esto es parte de una tendencia social más amplia, especialmente entre las generaciones más jóvenes… que están reconsiderando su relación con el alcohol”.Ya no lo considera un requisito para eventos sociales, dijo Gómez. Pero, agregó, tampoco quieren agua ni refrescos: quieren una bebida sofisticada que sea un placer, pero que también sea más saludable para ellos y que no los haga estallar como un pulgar si son los únicos que no lo hacen. no bebo alcohol.
Si bien la demanda de opciones sin alcohol en los últimos años puede ser impulsada por consumidores más jóvenes, señala Gomez, y por aquellos que prefieren los sabores audaces y creativos de las opciones artesanales, Niall Phelan, presidente de América del Norte y codirector ejecutivo de The Naked Collective dice que la tendencia se está extendiendo Para los consumidores mayores y aquellos que quieren una alternativa a la cerveza básica pero querida. Ahí es donde realmente brilla la So Beer sin alcohol en The Naked Collective, dijo.
“Somos descaradamente estilo americano. No somos cerveza artesanal”.dijo Phelan, explicando que si bien aprecia una buena IPA, cuando está sentado al sol y “Simplemente escalofriante”Quiere algo más ligero en lo que ni siquiera piensa.
Y dice que no está solo, hay muchos consumidores mayores, incluidos los Baby Boomers, que quieren una cerveza suave y sin alcohol que puedan disfrutar con menos calorías y otros efectos secundarios.
Un enfoque basado en la ciencia gana la confianza del consumidor
The Naked Collection también ofrece a los consumidores bebidas distintas a la cerveza sin alcohol para promover la relajación y aliviar el estrés. Las bebidas Mude de la compañía contienen cantidades científicamente respaldadas de ingredientes activos que permiten a los consumidores controlar su estado de ánimo desde la mañana hasta la noche.
“Hay muchos productos por ahí que prometen mucho y que en realidad no existen. Y lo llamamos las manos de jazz de la industria de alimentos y bebidas. Entonces, alguien podría decir que hay manzanilla por ahí, pero se trata de la misma cantidad de manzanilla que si olieras una flor silvestre”,lamentó
“Lo que hemos hecho es verificar toda la investigación científica y los estudios de intervención humana para averiguar el nivel básico de”Si un ingrediente tiene un efecto, mezclamos ingredientes botánicos y otros para mejorar la biodisponibilidad y los beneficios.
Comunicar los beneficios funcionales Los ingredientes clave de las bebidas a veces pueden sentirse como caminar sobre la cuerda floja mientras las empresas lidian con las restricciones regulatorias y la creciente demanda de información de los consumidores. The Naked Collective logra un equilibrio con los nombres de sus productos y dirige a los consumidores a buscar en línea.
Los consumidores quieren bebidas que apoyen el ejercicio y la recuperación.
Si bien la relajación y el sueño son los casos de necesidad de más rápido crecimiento en el cuarto trimestre, según la investigación de Brightfield Group, el ejercicio no se queda atrás con un aumento de la demanda del 12,8 % en el cuarto trimestre en comparación con el tercero y que afecta al 48 % de los estadounidenses.
Durante el ejercicio, según la investigación, la hidratación es uno de los efectos más deseables con un 57,3 %, superando con creces la demanda de efectos más generales”.desempeño atléticoEl soporte está en 21.8%.
Esto allana el camino para aguas funcionales y enriquecidas con vitaminas como ShineWater, que según el director de marketing de la compañía, Ryan Coon, reinventa cómo podría ser una bebida hidratante al proporcionar el 100% de la vitamina D diaria recomendada junto con vitaminas esenciales, electrolitos y minerales sin el azúcar Ingredientes aditivos o sintéticos.
“Hay algunas clases diferentes de agua, puedes descomponerlas en bebidas deportivas, y son básicamente electrolitos o electrolitos o sales. Entonces, el agua salada es la base de las bebidas deportivas. Y luego están los niveles IV de la marca de agua… Esos son los niveles altos de sodio. Mucho. Ahora, aquellos con los que habla son más del 20, o el 30% de su ingesta de sodio por día, lo cual es realmente demasiado alto para una sola bebida. tanto sodio.
“Luego compramos ShineWater, que es un nutriente que mejora el agua… Presentamos los beneficios del potasio, magnesio, calcio y zinc, todos estos son electrolitos, porque son formas de sal. Esto ayuda con la hidratación. Pero luego agregamos vitaminas y nutrientes además de eso,”Él dijo.
Esta parece ser una combinación ganadora dado que desde su lanzamiento al comienzo de la pandemia, ShineWater ha triplicado su tasa de crecimiento anual compuesto año tras año y recientemente firmó un acuerdo con Anheuser Busch para distribución nacional.
La demanda de apoyo digestivo está en aumento
Si bien no crece tan rápido como el ejercicio, la relajación o el estrés, el interés de los consumidores en la salud digestiva también está aumentando, según Brightfield Group, que experimentó un aumento del interés del 7,8 % en el cuarto trimestre en el transcurso del tercer trimestre para llegar al 47 % de los estadounidenses. .
En el campo de las bebidas, uno de los primeros finalistas fue la kombucha, que, a medida que maduraba, dice Gómez, continúa creciendo a un 123 % año tras año con una penetración del 7 %, principalmente por sus beneficios para la salud digestiva del 65 %. de los estadounidenses buscan esta categoría.
Dado el estado de madurez de la kombucha en el ciclo de adopción y la gran cantidad de jugadores en el espacio, las partes interesadas nuevas y establecidas deben diferenciarse para captar la atención de los consumidores y cumplir su promesa de hacer que los compradores regresen.
Bu Kombucha marca estas dos casillas al ofrecer una línea de kombuchas orgánicas crudas y agua probiótica con gas, las cuales, según el especialista en seguridad alimentaria y científico de alimentos Andreas Komen, son refrescantes y tienen la ciencia para respaldar sus afirmaciones funcionales.
Explicó que la línea de kombucha orgánica cruda de la compañía ofrece dos mil millones de probióticos (hebras de formación de gérmenes naturales y añadidas que brindan una dosis funcional) y se elabora sin ningún jugo adicional, lo que significa que el sabor proviene del té y las plantas fermentadas.
La nueva línea de agua con probióticos con gas de la compañía también ofrece 2 mil millones de probióticos por lata y no contiene azúcar, y ofrece un sabor más ligero y menos vinagre.
La compañía también se destaca entre algunos de sus pares al garantizar que los consumidores obtengan los beneficios que esperan cuando ven una declaración de probióticos.
“Todos los meses, enviamos nuestra kombucha a pruebas de probióticos. Por lo tanto, probamos entre cinco y diez cepas diferentes y descubrimos que Bacillus coagulans es la mejor. Y, obviamente, en muchas de las investigaciones científicas que realizamos Lo he mirado, obviamente, en diferentes tipos de hojas”. para explicar. “La idea principal era que queríamos asegurarnos de que los clientes obtuvieran lo que pagaron y que supieran que estos probióticos están marcando la diferencia en su cuerpo lo mejor que podamos. Y esas son realmente las dos preguntas principales que tratamos de evaluar cada mes. .”
Otro nuevo jugador estadounidense en la categoría de bebidas para la salud digestiva es el Scrubber fabricado en Genesis USA, que según el experto en investigación y desarrollo de la compañía, Scott Laforton, está diseñado para competir en la categoría de kombucha, pero ofrece más que probióticos.
Lanzado extraoficialmente en los EE. UU. en Expo West, Scrubber contiene 15 gramos de fibra diaria de fuentes solubles e insolubles para ayudar a llenar el vacío en la dieta estadounidense, que por lo general carece lamentablemente de fibra, junto con prebióticos y probióticos. digestión completamente funcional, dijo Laforton.
La fibra de soya, cítricos y maíz se encuentra en las bebidas, pero no es tan arenosa como algunas bebidas de fibra. En cambio, dijo Laforton, el depurador tiene la sensación de jugo de naranja en la boca, por lo que es fácil de tragar y disfrutar.
Estos son solo algunos ejemplos de marcas innovadoras que están surgiendo para ayudar a enfrentar los nuevos desafíos que enfrentan los consumidores, y aunque la saturación y la competencia varían según la categoría, y escalar puede ser un desafío, Gómez señala que existen barreras de entrada limitadas y con los conocimientos adecuados. y el potencial de innovación es grande.
Para obtener más información sobre lo que los consumidores quieren de las bebidas funcionales y dónde hay espacio para mejorar las ofertas del mercado, consulte la plataforma Evergi de Brightfield Group y las perspectivas en evergi.com.
