Postre

Con ricotta y bayas frescas, esta pizza de biscuit es el regalo perfecto para el clima cálido.

Cuando digo que este es un postre en el que todos ganan, no te miento. La pizza de galletas puede ser tan simple o tan decadente como quieras. Se puede modificar y ajustar fácilmente a su gusto. Pero la receta básica que preparé para ti es muy rica. Fue un gran éxito para mis amigos y familiares el verano pasado.

A medida que los días se vuelven más cálidos, el sol se asoma a través de las nubes y el Monte Rainier sale más, mi corazón y mi alma se entusiasman con el verano. De alguna manera, las bayas y el clima más cálido van de la mano. Así es exactamente como surgió esta pizza de galletas.

El año pasado, en un día de verano perfectamente caluroso, nos preparábamos para una barbacoa en el patio trasero y quería un postre que fuera afrutado y refrescante. Hacía demasiado calor para hornear un pastel y ponerlo en glaseado; La mantequilla se derretirá inmediatamente. Y acabas de hacer un lote fresco de ricota (este es un paso opcional, pero te prometo que la ricota fresca vale la pena). Quería un postre que fuera relativamente fácil pero impresionante. Mi esposo Jesse me sugirió que hiciera una pizza de postre. Tomé la idea y seguí con ella.

La pizza de galletas está hecha de tres cosas: masa de galleta de azúcar horneada en una masa de tarta, queso ricotta de alta calidad hecho en casa o comprado en la tienda y fresas marinadas. Eso es todo. ¡Es realmente tan simple como 1, 2, 3!

Tenga en cuenta que solo usamos la mitad de la masa para galletas para nuestra pizza de galletas. Siéntase libre de hacer galletas con la masa restante para galletas sacando 2 cucharadas de la masa en una bandeja para hornear galletas y horneando durante 10 minutos a 350 grados.

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galleta de pizza

Tiempo de preparación: 1 hora

apuestas: 8 rebanadas

ingredientes:

base de galleta de azucar

  • 1 taza de mantequilla salada
  • 1 taza de azúcar
  • 2 tazas de harina para todo uso
  • Media cucharadita de bicarbonato de sodio
  • ½ cucharadita de levadura en polvo
  • 1 cucharadita de cáscara de limón
  • 1 huevo, temperatura ambiente
  • 1 cucharada de leche
  • 1 cucharadita de vainilla

todo lo demas

  • 1 libra de fresas, en rodajas o en cubitos
  • Jugo de medio limón, aproximadamente 1 cucharada
  • cáscara de limón, aproximadamente 1 cucharada
  • 2 cucharaditas de menta fresca picada
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1 taza de ricota fresca o de alta calidad
  • Glaseado Balsámico o Nutella
pasos:

base de galleta de azucar

  1. Precalentar el horno a 350 grados.
  2. Rocíe un molde para tarta de 9 pulgadas con spray antiadherente para hornear, o cubra el fondo con papel pergamino.
  3. Bate la mantequilla y el azúcar a alta velocidad hasta que la mezcla tenga un color claro y esponjoso, de 2 a 3 minutos si usas una batidora manual o de 4 a 5 minutos si usas una batidora manual.
  4. En un tazón mediano, mezcle los ingredientes secos y la cáscara de limón. Siéntate a un lado.
  5. Agregue los huevos y mezcle hasta que esté completamente combinado, otro minuto.
  6. Agregue gradualmente los ingredientes secos hasta que la harina esté completamente combinada, mientras mezcla a baja velocidad.
  7. Agregue la leche y la vainilla y mezcle hasta que esté completamente combinado, durante otro minuto.
  8. Levante la mitad de la masa para galletas y reserve (vea la nota anterior sobre cómo reutilizar el exceso de masa). Extienda la mitad restante de la masa para galletas de manera uniforme en el molde para tarta.
  9. Hornee durante 20 a 25 minutos, hasta que estén ligeramente doradas.
  10. Deje que se enfríe en una rejilla para enfriar durante 30 minutos o toda la noche.

fresa especiada

  1. Agregue fresas en rodajas o en cubitos, jugo de limón, cáscara de limón, menta y azúcar en un tazón y revuelva bien.
  2. Cubra con una envoltura de plástico y coloque en el refrigerador durante 30 minutos o toda la noche.

holográfico

  1. Retire la corteza de las galletas del molde para pasteles y colóquela en un soporte para pasteles o en un plato para servir.
  2. Extienda aproximadamente 1 taza de ricotta sobre la masa para galletas.
  3. Coloque las fresas empapadas en la cara.
  4. Espolvorea con glaseado balsámico o Nutella y sirve.
  5. Las galletas de pizza se mantendrán en el refrigerador hasta por 3 días.

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