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Champiñones rebozuelos: nutrientes, beneficios y receta

Conocidos por su rico sabor, textura delicada y tono amarillo, los hongos son una variedad vibrante y versátil de hongos comestibles.

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A veces referido por su nombre científico, Cantharillos SibariusLos champiñones rebozuelos tienen un sabor a pimienta, que quizás hayas oído describir como ligeramente dulce o afrutado.

Los champiñones rebozuelos se presentan en muchas recetas, incluidas salsas, sopas, huevos revueltos y guarniciones.

También es muy nutritivo y contiene una abundante dosis de muchos antioxidantes, vitaminas y minerales en cada porción.

Este artículo analizará más de cerca los champiñones rebozuelos, su nutrición, los beneficios para la salud y los posibles inconvenientes, así como algunas formas fáciles de disfrutar este plato saludable.

Los champiñones rebozuelos son bajos en calorías pero contienen una buena cantidad de fibra en cada porción. También proporcionan varios otros nutrientes clave, como cobre, niacina y vitamina D.

Solo una taza (54 gramos) de champiñones chanterelle crudos contiene:1):

  • Calorías: 17
  • proteína: 1 gramo
  • carbohidratos: 4 gramos
  • Gordo: 0,3 gramos
  • lo básico: 2 gramos
  • cobre: 21% del valor diario
  • Niacina: 14% del valor diario
  • Vitamina D: 14% del valor diario
  • Ácido pantoténico: 12% del valor diario
  • planchar: 10% del valor diario
  • Riboflavina: 9% del valor diario
  • Manganeso: 7% del valor diario

Los champiñones rebozuelos son particularmente ricos en cobre, un mineral que juega un papel clave en la producción de energía del cuerpo, la salud del cerebro y el metabolismo del hierro (2).

También contienen algo de vitamina D, que su cuerpo necesita para mantener saludables sus huesos y su sistema inmunológico (3).

Además, los hongos rebozuelos proporcionan varias vitaminas B, como la niacina y el ácido pantoténico, los cuales apoyan el sistema nervioso central del cuerpo (4Y 5).

resumen

Los champiñones rebozuelos son una buena fuente de fibra y varias vitaminas y minerales, incluido el cobre, la vitamina D y las vitaminas B.

Además de su sabor y aroma únicos, los champiñones chanterelle le brindan muchas razones para agregarlos a su dieta.

Estos son algunos de los beneficios para la salud más importantes de los hongos rebozuelos.

Rico en antioxidantes

Los hongos rebozuelos son una buena fuente de antioxidantes, compuestos que pueden reducir la inflamación y protegerlo de enfermedades crónicas al neutralizar los radicales libres dañinos (6Y 7Y 8).

En particular, los estudios de probeta muestran que los hongos contienen varios compuestos antioxidantes como betacaroteno, flavonoides, polifenoles y ácido ascórbico (910, 11).

Según algunos estudios de probeta, ciertos compuestos aislados de los rebozuelos pueden ayudar a reducir los marcadores inflamatorios, como la interleucina-6 (12).

Aunque se necesita más investigación, otros estudios de probeta también muestran que ciertos compuestos extraídos de los hongos pueden tener propiedades anticancerígenas y pueden retrasar el crecimiento de las células cancerosas (9Y 13).

Apoya la salud de los huesos

Los champiñones rebozuelos son una de las pocas fuentes alimenticias naturales de vitamina D, un nutriente esencial del que carecen muchas personas (14).

La vitamina D es necesaria para mantener la salud de los huesos. Te ayuda a regular la absorción de calcio y la mineralización del tejido óseo (15).

Es importante asegurarse de obtener suficiente vitamina D de la exposición a la luz solar, fuentes de alimentos o suplementos.

De hecho, algunos estudios muestran que una deficiencia de vitamina D puede estar relacionada con un mayor riesgo de fracturas óseas y osteoporosis (dieciséisY 17Y 18).

Aumenta la inmunidad

El hongo rebozuelo contiene muchos micronutrientes que están involucrados en el mantenimiento de la función inmunológica.

Por ejemplo, tienen un alto contenido de cobre, que es necesario para la inmunidad. Según una revisión, una deficiencia de este importante mineral puede aumentar la susceptibilidad del cuerpo a las infecciones bacterianas (19).

También proporcionan una buena cantidad de vitamina D, otro micronutriente que ayuda a mantener un sistema inmunológico saludable para proteger contra enfermedades e infecciones (20Y 21).

Además, un estudio de probeta encontró que ciertos compuestos extraídos de los hongos pueden ayudar a combatir los radicales libres y mejorar la función de las células inmunitarias (22).

resumen

Los champiñones rebozuelos son una buena fuente de antioxidantes y contienen varios nutrientes que pueden apoyar la salud ósea y la función inmunológica.

Es importante tener cuidado al buscar hongos, ya que los rebozuelos pueden tener un aspecto similar a otros tipos de hongos, algunos de los cuales pueden ser venenosos.

En particular, los champiñones chanterelle a menudo se confunden con jack o fantern, o Omphalotus olearius, Es tóxico y puede causar problemas como diarrea y vómitos (23).

Además, los hongos cosechados cerca de carreteras o sitios industriales pueden contener altas concentraciones de metales pesados, pesticidas u otros contaminantes dañinos (24).

Algunas personas también pueden tener alergia a ciertos tipos de hongos, incluidos los hongos (24).

Si experimenta algún efecto secundario adverso después de comer rebozuelos, como urticaria, picazón o problemas digestivos, deje de comer inmediatamente y consulte a su médico oa la línea directa de emergencia.

resumen

Es importante tener cuidado al buscar hongos, ya que algunos tipos de hongos venenosos se parecen. Además, los hongos cosechados en ciertas áreas pueden contener metales pesados ​​o contaminantes. Algunas personas también pueden ser alérgicas a los hongos.

Aunque no son tan comunes como otros hongos, los rebozuelos secos y frescos probablemente se pueden encontrar en muchas tiendas especializadas, minoristas en línea y mercados de agricultores en su área.

Puedes disfrutarlo crudo o cocido, aunque la mayoría de la gente prefiere el sabor y la textura de los champiñones cocidos. Los rebozuelos secos también se pueden rehidratar sumergiéndolos en agua caliente hasta que estén blandos.

Los champiñones Chanterelle son una gran adición a las salsas para pasta, pizza, rellenos o risottos. También son deliciosos fritos y se sirven como guarnición simple.

Tenga en cuenta que los champiñones contienen una gran cantidad de agua, que se libera cuando se cocinan.

Por lo tanto, cuando cocine champiñones, es posible que desee secarlos primero. Esto ayuda a eliminar el exceso de humedad antes de agregar mantequilla o aceite.

Aquí hay una receta de champiñones rebozuelos salteados que puedes probar en casa:

  1. Agregue 1 cucharada (15 ml) de aceite de oliva y 1 chalote picado a una sartén grande a fuego medio-alto.
  2. Revuelva ocasionalmente y cocine hasta que los chalotes estén translúcidos. Luego agregue 2-3 dientes de ajo picados a la sartén y cocine a fuego lento durante otros 1-2 minutos.
  3. Coloque la mezcla de ajo y chalotes a un lado en un plato aparte.
  4. Limpie la sartén para quitar el aceite, agregue 1 libra (454 gramos) de cuartos de champiñones rebozuelos a la sartén y cocine a fuego lento durante 4-5 minutos. Asegúrate de lavarlos bien y quitarles las puntas ásperas antes de cocinarlos.
  5. Agregue 1 cucharada (14 gramos) de mantequilla y cocine por otros 2-3 minutos.
  6. Finalmente, mezcle el ajo cocido y los chalotes, espolvoree con una pizca de sal y pimienta y disfrute.

resumen

Los champiñones rebozuelos se pueden agregar a una variedad de recetas. También se puede saltear con chalotes y ajo en la sencilla receta anterior.

Hongos rebozuelos versátiles y nutritivos: ricos en fibra, vitamina D, cobre y vitaminas B.

También son una buena fuente de antioxidantes, que pueden ayudar a promover la salud ósea y la función inmunológica.

Lo mejor de todo es que son deliciosos y fáciles de disfrutar en una variedad de recetas, que incluyen salsas para pasta, rellenos, risottos y guarniciones.

Intente cambiarlos por otros hongos en su dieta para aprovechar los muchos beneficios potenciales que le ofrecen, ¡sin mencionar el toque de color que agregan a su plato!

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