Sopa

Cerdo asado y gruyere con sopa picante de camote: la mejor combinación de sopa y sándwich | socios

ChefJodi Ferguson

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Sweet & Savory está patrocinado por el Pierce Flooring & Cabinet Design Center en Billings, Montana.

Hoy vamos a hacer un plato de mi restaurante y food truck, Clara B’s Kitchen Table. Celebra la combinación clásica de sopa y sándwich al mismo tiempo que ofrece algunos sabores dinámicos, desde el condimento mantecoso de las galletas de camote hasta el sabor cremoso del sándwich de jamón y gruyere.

Para hacer todo un poco más fácil, recomiendo medir y picar todos los ingredientes (junto con las manzanas y las batatas, ya que tienden a oxidarse) antes de comenzar. Si prepara las manzanas y las batatas con anticipación, manténgalas en agua hasta el momento de usarlas.

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Primero, vamos a poner una cacerola grande a fuego medio-alto en la estufa. Mientras la olla se calienta, pela las batatas y córtalas en cubos.

A continuación, agregue el aceite de oliva, las batatas y las cebollas a la cacerola, revolviendo para cubrir todo con el aceite. Mientras hierve, pela la manzana y córtala en cubos. Iría con una manzana dulce y una menos ácida.

A continuación, agregue el ajo, el habanero y el caldo. Los habaneros son picantes, así que use guantes si los tiene y asegúrese de quitar las semillas y la pulpa de los chiles más picantes. Si quieres usar un pimiento menos picante, te recomiendo Serrano.

A continuación, añadimos nuestras especias: cilantro, jengibre y pimentón ahumado. Siga esto con jarabe de arce y crema espesa, y revuelva bien la sopa. Para los vegetarianos y aquellos con intolerancias a los lácteos, la leche de coco funciona bien aquí.

Deje que la sopa hierva a fuego medio durante 25 minutos.







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Sándwiches de cerdo asado y gruyere

Mientras la sopa hierve a fuego lento, pasamos a nuestros sándwiches. Me encanta el brioche para sándwiches, es ovalado y rico en mantequilla. Este sándwich equilibra el rico queso gruyere y el sabroso jamón con el toque de fruta dulce de la mermelada de albaricoque, una mermelada que hacemos en casa con un poco de cebolla, bourbon y azúcar morena. Pero siéntase libre de usar cualquier mermelada que desee.

Coloque la bandeja para hornear (o sartén) a fuego medio. Mientras se calienta, armamos nuestros sándwiches. Pan de mantequilla, capa sobre Gruyere y jamón, y espuma de un lado con mermelada. Coloque el sándwich en la bandeja para hornear, con el lado de la mantequilla hacia afuera, y deje cocinar hasta que esté dorado, volteándolo a la mitad.

termino la sopa

Ahora volveremos a la sopa, que estuvo hirviendo a fuego lento durante 25 minutos. Agregue un toque de vinagre de sidra de manzana para iluminar y siga con pimienta negra recién molida y sal al gusto.

Llena la licuadora un poco más de la mitad. Trate de no llenarlo hasta el borde, o la sopa caliente simplemente se saldrá de la licuadora. hasta que quede una mezcla suave. La sopa debe ser mantecosa, sabrosa y dulce, con la cantidad justa de calor.

Y ahí lo tienes: jamón asado y queso con sopa picante de camote. ¡Disfrutar!







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