Meses después de la apertura de la primera ubicación de esta cadena de desayuno sureña, una segunda ubicación está en camino.
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Fundada por el chef John Currence, ganador del premio James Beard, Big Bad Breakfast abrirá una segunda ubicación en Louisville en el antiguo edificio de Corbett: American Place en 5050 Norton Healthcare Blvd. en el extremo oriental. El restaurante debería abrir a finales de verano.
El restaurante llegó a Louisville en sociedad con Endeavor Restaurant Group, dirigido por el CEO y fundador Steve Ritchie. El primer desayuno Big Bad de Louisville en las Tierras Altas se inauguró en el antiguo lugar de Lane Paradise Café en febrero.
Ritchie dijo que cuando el antiguo sitio de Corbett estuvo disponible, no podía perdérselo.
“Es apropiado que nuestra segunda ubicación esté en una propiedad icónica como Corbett’s: An American Place”, dijo Ritchie en un comunicado de prensa. “Dean Corbett fue un chef talentoso, un restaurador exitoso y un pionero en el movimiento de la granja a la mesa. Gracias a personas como Lynn Winter y Dean, tenemos una comunidad culinaria próspera”.
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Fundada en Mississippi en 2008, Big Bad Breakfast es ahora una cadena de desayuno sureña con 10 ubicaciones en Alabama, Florida, Kentucky, Mississippi, Carolina del Sur y Tennessee.
El menú de Kentucky presenta un Big Bad Hot Brown especialmente curado, hecho con galletas de mantequilla de pimienta negra, queso cheddar blanco, pavo asado, tomates y tocino de azúcar morena Tabasco ($14).
El restaurante de desayuno y almuerzo sirve galletas, mermelada, tocino, salchichas y sémola. Hay sándwiches de galletas ($4.50 – $12), fuentes de “huevos y similares” ($11 – $16), waffles y sartenes, sartenes, tortillas y más.
Las especialidades de Big Bad incluyen desayuno con bizcochos de leche desmenuzados, sémola, caldo de tomate, tocino desmenuzado, tomates, huevos cocidos y cebollas verdes ($11.50), ostras fritas ($16), camarones y sémola ($14.50) y huevos rancheros hechos de sémola, pollo salchicha, frijoles negros, tortillas crujientes, cilantro, pico de gallo, dos huevos cocidos, aguacate y limón ($14) y una pequeña pila de chips de panqueques de nuez ($13.50).
En una entrevista anterior, Korns dijo que mientras la empresa prepara una cadena, trata de asegurarse de que cada sitio se sienta parte de su comunidad.
“Realmente hacemos todo lo posible para ser el mostrador anticadenas, donde la sensación de las tiendas es individual, pero la atención a la comida y el servicio es del 100 % en todas”, dijo Korns. “Mientras usted esté a cargo, gastaremos algo de dinero extra en cada tienda y seguiremos haciéndolo hasta que los artículos aquí sean especiales en Louisville”.
R:Big Bad Breakfast ha abierto en Louisville. Echa un vistazo al interior
La reportera Dalia Ghabbour informa sobre las tendencias en comida y restaurantes en el área de Louisville. Envíe consejos sobre nuevos lugares o ideas para historias a [email protected] o sígala en Twitter @dghabour.
