Sopa

Aparición de algas marinas y algas marinas como fuerzas ambientales, económicas y nutricionales

Las algas marinas y las algas marinas son ingredientes versátiles y ricos en nutrientes con una amplia variedad de sabores, texturas, colores y aplicaciones, pero la mayor parte se pierde en los estadounidenses porque la mayoría de las algas marinas que se venden aquí se importan secas y luego se reconstituyen con tintes sintéticos. O se incluye en una larga lista de otros ingredientes en productos cárnicos, de panadería, vegetarianos y otros, donde se usa para mejorar los sabores o para gelificar, texturizar y humectar, pero pierde en los consumidores.

Y si bien estas propiedades son invaluables para la industria de alimentos y bebidas, dos empresas con sede en Maine, Atlantic Farms y Ocean’s Balance, creen que esto es solo una pequeña fracción del potencial de las algas marinas. Lo ven como la próxima ola de mejores comidas, una alternativa más ambientalmente sostenible a algunos de los monocultivos que dominan las dietas occidentales y como un medio de diversificación económica y la estabilización de la cría de langosta de temporada de su estado.

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En este episodio del podcast Soup-To-Nuts de FoodNavigator-USA, nos reunimos con los empresarios detrás de Ocean’s Balance y Atlantic Sea Farms en Natural Products Expo West para profundizar en el mar de posibilidades que ofrecen las algas marinas cultivadas en Estados Unidos.

[Editor’s note: Never miss an episode of FoodNavigator-USA’s Soup-To-Nuts podcast – subscribe​ today.]

No, no es “esa cosa de mi playa”.

Si bien la mayoría de los estadounidenses pueden tener una comprensión y una experiencia limitadas con las algas marinas y las algas marinas, aparte de verlas en las playas, Zoe Croft, directora de ventas de Atlantic Sea Farms, dice que muchos están ansiosos por probarlas una vez que conocen el estado del superalimento y sus diversas aplicaciones. .

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