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Amor mantica? Prueba estas 3 sencillas recetas de pasta en casa

Tonarelli con Queso y Pimienta: Delicioso en 15 Minutos (Manteca)

Tonarelli con Queso y Pimienta: Delicioso en 15 Minutos (Manteca)

Desde su apertura en enero de 2020, Manteca, el bullicioso restaurante italiano de Shoreditch, se ha convertido en una historia de éxito pandémico, gracias en gran parte al cofundador y chef Chris Leach por sus innegablemente deliciosas recetas de pasta.

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Recibiendo la atención de casi todas las publicaciones gastronómicas con sede en Londres, la pasta enrollada a mano y el corte de carne de la nariz a la cola de Manteca han dejado su huella en la escena gastronómica de Londres en un momento en que las perspectivas para la industria hotelera parecían sombrías.

Avance rápido hasta hoy, y aquellos que no se cansan de los deliciosos platos de Manteca, pero tampoco pueden conseguir una mesa en el popular lugar, están de suerte. Estas sencillas recetas de mentes maestras satisfarán sus antojos y le permitirán disfrutar de algunos clásicos de Manteca en su mesa de comedor.

Tagliatelle con salsa de ajo silvestre

Esta es la receta perfecta para el inicio de la temporada del ajo silvestre (manteca).

Esta es la receta perfecta para el inicio de la temporada del ajo silvestre (manteca).

Sirve: 2

Ingredientes:

Para hacer la salsa de ajo silvestre:

200 g de ajo silvestre

50 g de aceite de oliva

Para preparar tallarines:

200 g de fideos

20 gramos de mantequilla

salsa de ajo silvestre

½ limón

pizca de hojuelas de chile

Pimienta negra al gusto

parmesano rallado

método:

Lavar los ajos silvestres. Ponga a hervir una olla grande de agua y sazone generosamente con sal.

Hierva el ajo silvestre durante 2 minutos, luego escúrralo y mézclelo con el aceite hasta obtener una pasta suave.

Cocina la pasta a tu gusto, cuando esté lista, escurre la pasta y reserva un poco del agua de la pasta.

En una sartén, caliente la mantequilla, agregue la salsa de ajo silvestre y revuelva la pasta en esta salsa agregando un poco más de agua de pasta si es necesario. Agregue jugo de limón y sazone ajustando las especias y el limón hasta que tenga un buen sabor.

Cuando la pasta esté cocida, repartirla entre 2 platos y espolvorear con hojuelas de chile seco, unas rajas de pimienta negra y rallar un poco de queso parmesano en cada plato hasta que esté hecho.

Tonarelli con queso y pimiento

Clásico Sencillo (Manteca)

Clásico Sencillo (Manteca)

Sirve: 2

Ingredientes:

20 g de pimienta negra recién molida, o use una mezcla de pimienta negra, rosa e incluso de Szechuan

40 gramos de pienso

60 g de Pecorino Romano rallado, y más para terminar

200 g de tonarelli o espaguetis

2 limones

método:

Traiga una olla grande con agua a hervir. Sal hasta que el agua tenga un sabor súper sazonado, ¡pero no como el mar! Cocine según las instrucciones del paquete o dos minutos para obtener pasta fresca.

Comience la salsa unos minutos antes de que la pasta esté lista. Asa la pimienta negra en una sartén seca hasta que esté fragante, pero no dejes que se queme por un minuto. Añadir la mantequilla y un cucharón grande lleno de agua de pasta y llevar a ebullición hasta emulsionar.

Añadir la pasta a la emulsión hirviendo con el queso. Revuelva rápidamente hasta que toda la pasta esté bien combinada y agregue un poco de jugo de limón. Divida la pasta en dos platos y ralle más pecorino fresco encima y una última molienda de pimienta fresca.

Strozzapreti con carne de cerdo sacrificada

Esta receta es fácil de hacer en casa: puedes usar cualquier tipo de salchicha y prepararla con o sin trufas (mantika)

Esta receta es fácil de hacer en casa: puedes usar cualquier tipo de salchicha y prepararla con o sin trufas (mantika)

Sirve: 2

Ingredientes:

200 g de strusapreti o pasta similar

25ml de aceite de oliva

100 g de salchicha de cerdo

1 diente de ajo

75 ml de vino blanco seco

50 ml de crema doble

Trufa negra en conserva 15 gr.

60 g de queso parmesano rallado

1 trufa negra pequeña (si se usa)

método:

En una sartén, calentar el aceite, triturar el diente de ajo y picar la salchicha en trozos pequeños y cubrir con un poco de color de salchicha. Cuando el chorizo ​​esté cocido, retirar el diente de ajo, añadir el vino blanco y reducir a la mitad. Añadir la nata y las trufas reservadas y llevar a fuego lento.

Cocine la pasta a su gusto y agréguela a la salsa, suba un poco el fuego y agregue la pasta con queso hasta cubrir por completo.

Coloque la pasta en dos tazones y termine con trufas frescas si las usa.

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