Desayuno

Abriendo una necesidad insatisfecha de desayunar

“Desayunar” todas las mañanas es un ritual bien establecido. Según IRI, 9 de cada 10 consumidores estadounidenses Comer durante las horas de la mañana. Un promedio de seis veces por semana.1 Además, 8 de cada 10 millennials afirman desayunar en un día normal de la semana.2 En los últimos dos años, muchos de nosotros nos hemos familiarizado tanto con el estado diurno que la Federación Mundial de la Salud (FMH) ha brindado una grata oportunidad para participar.

A medida que regresemos a la oficina en los próximos meses, los beneficios de la comodidad pueden aumentar en importancia, pero… hay otra manera. Una mirada a los titulares de los últimos 10 años sugiere otra necesidad insatisfecha: emoción. Vemos contenido de revistas de salud, programas de televisión matutinos nacionales, Buzzfeed, Pinterest, YouTube y blogueros con la misma palabra clave en el título. Parece que tenemos una crisis nacional en el desayuno: el aburrimiento.

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Para superar la monotonía de los ingredientes tradicionales, los perfiles de sabor y las preparaciones, proponemos replicar el sentido de novedad y aventura que adoptamos constantemente durante los períodos de almuerzo y cena. Son espectáculos inspirados en todo el mundo. Si bien el desayuno generalmente se considera una forma de “brindar sustento y energía para cualquier actividad que se avecina”,3 Culturalmente, tenemos diferentes ideas sobre cómo lograr esto. Si bien explorar Desayuno alrededor del mundo ciertamente brinda la oportunidad de descubrir su próximo Shakshuka, se trata más de nuevas ideas para comenzar el día. Hagamos un recorrido.

platos pequeños

Encontramos las mañanas asiáticas particularmente inspiradoras, especialmente el delicioso sabor, las proteínas del desayuno oriental, la variedad de porciones pequeñas y la hermosa presentación proporcionada por una selección de tazones que varían en color, forma y tamaño.

  • En Japón, son populares las porciones pequeñas de pescado, la sopa de miso, las verduras encurtidas, el arroz y la tortilla enrollada dulce (tamagoyaki).4
  • En Corea, el arroz, la sopa, las plumas a la parrilla (galbi), la ensalada de mariscos, el pescado guisado, las algas marinas, el kimchi,5 Verduras, tortillas enrolladas (jeer mare) y tortitas (jeon)6 Funciona como un menú degustación matutino.

carne fría

No solo nos encanta la comodidad de los platos fríos y las especias, sino que también nos encanta el nuevo período del día para las comidas preparadas.

  • En Suiza, los embutidos y el queso se sirven junto con huevos cocidos, frutas, frutas, cereales, café y té.7
  • En Alemania, los embutidos y los quesos acompañan a las verduras crudas, al pan, a la mermelada y a la miel8

los mejores tazones

Si bien cargar alimentos para el desayuno americano sin cereales en un tazón puede ser práctico, no es igual de divertido. Sin embargo, se nos hace la boca agua ante la idea de que los platos estén llenos de novedades.

  • Mohinga birmano, caldo de pescado aromatizado con limoncillo, ajo, jengibre y cebolla, espesado con polvo de arroz, servido con fideos, pasteles de pescado frito o huevo cocido9
  • Lablabi tunecino, una sopa de garbanzos especiada servida con pan crujiente10
  • Sopa de habas egipcias personalizable con aceite de oliva, hojuelas de chile, ajo, limón y comino, servida con huevo cocido, pepino, ensalada de tomate, cebolleta y tahini.11
  • Arroz con leche de coco australiano enfriado y cubierto con frutas exóticas12

Desayunos en cacerola de papel

Siguiendo los pasos de la moda ‘Sheet Pan Supper’, aparece el horneado integrado de la bandeja del desayuno.13

mermelada 3.0

Mientras disfrutamos totalmente de las conservas de frutas tradicionales, el aguacate, la Nutella y el lúpulo Biscoff en la piscina, la cabeza nos dio vueltas varias veces cuando nos dimos cuenta de lo que nos faltaba en el brindis.

  • Gracias a Singapur, existe kaya, una mezcla dulce, natilla, coloreada (verde) hecha con leche de coco, azúcar, huevos y hojas de pandan.14

Alternativas de panqueques

Admitimos que puede ser difícil aburrirse de los panqueques. Pero ahora tenemos opciones.

  • Baghrir, una crepe marroquí hecha de sémola cubierta con mantequilla y miel15
  • Cachapas, pastel de maíz dulce venezolano relleno de queso mozzarella y servido con chicharon… o arepas, divididas y rellenas como un sándwichdieciséis
  • syrniki, panqueque con queso ricotta ucraniano, cubierto con fruta fresca, azúcar en polvo (dulce) o crema agria (salada)17
  • Kanjiro, somalí, bizcocho, tostadas cubiertas de mantequilla y azúcar18
  • Panqueques de macadamia, predichos por Yelp como una de las tendencias de desayuno en los EE. UU. en 202219
  • Jianbing o albóndigas de cebolla verde, alimento básico para el desayuno de Taiwán, cubiertas con cerdo o tocino, repollo, albahaca, maní, soja, salsa hoisin o chile20

café

Siempre nos encantará agregar sabor, sin la dulzura ni las calorías, a nuestra bebida base.

  • En Senegal, Café Toba consiste en moler granos de café con pimienta y clavo para obtener una frescura fuerte y especiada.21

Bocadillos de la mañana

Casi 5 de cada 10 consumidores describen sus comidas matutinas como ‘pequeños desayunos’ o ‘meriendas matutinas’.22 Creemos que el control de porciones es bienvenido a esta hora del día, para evitar que nos saboteemos mientras nos alimentamos.

  • En EE. UU., hemos notado que el gigante de los cereales está lanzando paquetes de bocadillos23 Y marcas como Undressed sirven deliciosas barras de refrigerios dignas de un desayuno con impresionantes declaraciones de propiedades saludables.24
  • Según U.S. Food Service Analysts, las miniaturas de desayuno son una forma divertida de convertir los favoritos tradicionales en formas portátiles del tamaño de un bocado.25

Desayunos flotantes

El desayuno en la piscina, aunque no es muy práctico, definitivamente vale la pena intentarlo y vale la pena el gramo.

  • Los hoteles de lujo en Asia Pacífico ofrecen servicio a la habitación que flota en una bandeja en su piscina de inmersión26

brunch del viernes

Finalmente, admiramos la mentalidad pospandémica de “date un capricho” que surgió al desdibujar las líneas entre el trabajo y el hogar y el deseo de reinventar la semana.

  • En los Estados Unidos, los trabajadores se premian los viernes de Zoom con comidas entretenidas. Algunos restaurantes han respondido con menús de desayuno y almuerzo los viernes de 11 a. m. a 3 p. m.27

En definitiva, la innovación en los desayunos americanos no tiene por qué caer en su zona de confort actual. Nuestra ciudadanía global y los gustos cada vez más aventureros en otros momentos del día brindan la oportunidad de presentar nuevas ideas de otras culturas, especialmente aquellas que elevan la experiencia, utilizan ingredientes tradicionales de nuevas maneras, sirven platos familiares o se ajustan a nuestra nueva definición. de bienestar: salud e indulgencia en el mismo aliento.

[1] “Gran trabajo en el negocio del desayuno: IRI destaca focos de crecimiento en esta categoría”, Food Navigator, 3/2/22
[2] “Las marcas están apostando por el desayuno, ¿lo comen los consumidores más jóvenes?” , YEncuesta de pulso, N = 1000, 4/19
[3] Desayuno: ¿La comida más importante del día? Revista Internacional de Gastronomía y Ciencias de la Alimentación, 7/17
[4] “Desayuno alrededor del mundo: cómo los diferentes países comienzan su día”, CNN, 27/5/19
[5] “Desayunos caseros coreanos”, The Spruce Eats, 10/01/20
[6] “¿Cómo es el desayuno en 50 países?”, The Daily Meal, 17/1/19
[7] “El mejor desayuno del mundo: ¿qué comida matutina del país es la mejor?” , Emoción, 13/06/15
[8] “¿Cómo es el desayuno en 50 países?”, The Daily Meal, 17/1/19
[9] Estofado de desayuno birmano, mesa de degustación, 15/12/21
[10] Allrecipes.com, 2022
[11] Epicurious.com, 2009
[12] Delicious.com, 28/01/22
[13] Sabor, 2022
[14] Ahora cocinando, 21/11
[15] “Crepes de 1000 hoyos”, Saveaur, 12/02/15
[16] “¿Cómo es el desayuno en 50 países?”, The Daily Meal, 17/1/19
[17] Punchfork.com, 2022
[18] YouTube.com, 2022
[19] “La tendencia de los alimentos para el desayuno de 2022 es la forma más sabrosa de comenzar el día”, Fanside, 09/12/21
[20] YouTube.com, 2020
[21] “Café Touba es la bebida de café especiado de Senagalese que es mejor que cualquier café con leche de temporada”, Vice, 19/12/18
[22] “Gran trabajo en el negocio del desayuno: IRI destaca focos de crecimiento en esta categoría”, Food Navigator, 3/2/22
[23] “Post saca su cereal de su plato de desayuno”, Food Business News, 1/12/21
[24] “Deliciosas barras sacuden la categoría de snack bar”, Food Business News, 18/03/22
[25] “El desayuno gana en comida para llevar”, sabor y menú, 13/6/21
[26] “¿Qué son los desayunos flotantes y por qué se han vuelto tan populares?” , CNN, 21/6/21
[27] “Brunch de los viernes: El placer prohibido de trabajar desde casa”, Wall Street Journal, 21/1/22

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