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3 recetas imprescindibles para las ajetreadas noches de fin de semana :: WRAL.com

Las cenas nocturnas de los fines de semana pueden ser duras en nuestra casa. Entre el trabajo de un día completo, el ejercicio y otras actividades y compromisos, la hora de la comida puede apoderarse de mí y de mi esposo. Tenemos la costumbre de mirarnos alrededor de las 5 p. m., encogernos de hombros y preguntarnos: “¿Qué hay para cenar?”.

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No soy un fanático de la preparación de la comida del domingo, ni soy una olla de cocción lenta o una madre instantánea. Estas cosas requieren una planificación anticipada y una divulgación completa, no soy muy bueno en la planificación. Además, nunca sé el lunes lo que estaré de humor para comer el viernes. Las personas que planifican las comidas me fascinan solo por esta razón.

Probé lecciones de preparación de comidas, exploré los resúmenes de Crockpot e incluso consideré comprar un Instant Pot para inspirar comportamientos de comida proactivos. Lamentablemente, soy quien soy: impulsado por el último minuto y la fecha límite.

Entonces, en lugar de tratar de convertirme en algo que no soy, he aceptado que vayamos a la tienda de comestibles a las 5 p. m. para cenar a las 6 p. Entonces, tengo una breve lista mental de recetas para el fin de semana que respaldan mi estilo de vida. A continuación, comparto algunas de las recetas que usamos cuando nos hartamos de PB&J, macarrones con queso, nuggets de pollo y pizza. ¡en buena salud!

Muslos de pollo, patatas y judías verdes

Confesión: robé esto directamente de un libro de cocina de la iglesia. ¿por qué? Porque todo en el libro de cocina de la iglesia es delicioso. Y cuando las familias de la iglesia se toman el tiempo de compilar y publicar sus recetas, es mejor intentarlo por dos razones. Primero: sabes que no te decepcionará. En segundo lugar, es una forma única de hospitalidad sureña. (Le gritó a mi mamá y a mi hermana, quienes insistieron en que probara esto hasta que lo interrogué, y a Theresa Ivy en la iglesia de mi infancia por la receta).

Ingredientes:

1 libra de muslos de pollo

1 lata de judías verdes

6 (nido) papas rojas grandes (una pieza)

1 pieza de mantequilla (derretida)

1 paquete de condimento italiano

sal al gusto

dirección:

Ponga el pollo, las judías verdes y las papas en una cacerola. Vierta la mantequilla derretida sobre él. Espolvorea sal y condimento italiano en todo. Cubra con papel aluminio y cocine a 350° por 1 hora (o hasta que el pollo alcance los 165°).

roll ups “doblados”

Este es súper fácil y divertido todo el tiempo para los niños de nuestra casa. Esta receta es el resultado directo de un experimento de “solo tenemos carne molida en el refrigerador” hace unos años. Mis hijos les dieron el nombre de “metido adentro” porque los extremos del rollo de media luna siempre se doblan para mantener todo en su lugar. Yo suelo servirlos con puré de manzana y algo saludable.

Ingredientes

1 caja de rollos de media luna

1/3 libra de carne molida de res, pollo o pavo

4 rebanadas de queso

dirección:

Carne dorada. Corta el queso por la mitad (debe obtener 8 mitades). Desenrolle y separe los rollos de media luna en una bandeja. Pon un trozo de queso en cada luna creciente. Agregue dos cucharadas de carne encima del queso. Enrolla cada luna creciente y dobla las esquinas hacia arriba. Coloque en el horno y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Pavo a la Plancha + Salsa de Maíz

Si no eres quisquilloso con la comida como yo, estarás de acuerdo con esto para toda la familia. Por otro lado, si sus hijos se estremecen ante la idea de comer verduras, es posible que desee seguir con las dos opciones anteriores. Esta receta es excelente para el clima de primavera y verano, y es fácil de ajustar según a quién se la alimentemos o qué funcione mejor para usted.

Ingredientes

1 paquete de lomo de pavo

Comino (al gusto)

sal al gusto)

1 lata de maíz Eid

¼ taza de tomates picados

2 cebollas verdes (en rodajas)

2 cucharadas de ajo picado

3 cucharadas de aceite de oliva

3 cucharadas de jugo de limón (más añadido)

cilantro fresco (al gusto)

Aguacate (opcional)

frijoles negros (opcional)

dirección

Cubra el pavo con comino y sal, luego cocine a la parrilla. Mezcle todos los demás ingredientes y enfríe. Adorne el pavo asado con la salsa. Sirva con arroz… y una margarita.


Stephanie Llorente es madre de dos hijos y colaboradora habitual de Go Ask Mom. Ella es propietaria de Prep Communications and Restored, una empresa basada en la fe que brinda recursos relevantes y una comunidad intencional para madres trabajadoras.

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